Cal / Serv: 669 Hozam: 1 Prep idő: 0 óra 45 perc Teljes idő: 1 óra 45 perc Összetevők 1 evőkanál. sózott vaj 5 1/2 evőkanál. extraszűz olívaolaj 2 póréhagyma durva tengeri só 3 font piros svájci mángold 1 3/4 font pizza tészta 4 gerezd fokhagyma 2 evőkanál. ribizli 1 c. sült csirke 1/2 c. feta sajt Friss darált forró chile vagy pirospaprika pehely Útmutatások
- Melegítse elő a sütőt 500 ° F-ra, állvány közepére helyezve, és pizzakővel az állványra.
- Egy kis serpenyőben közepes lángon melegítse fel a vajat és az evőkanál 1/2 evőkanálát, amíg a vaj megolvad. Adjunk hozzá póréhagymát és egy csipet sót, csökkentsük a hőt alacsonyra, és főzzük, alkalmanként keverve, amíg a póréhagyma meg nem lágyul, kb. 20 percig.
- Időközben vágja le a szárból és a középső bordákat a mandarinból, dobja ki a kemény részeket, majd vágja le a szárokat és a bordákat 1 hüvelykes darabokra. Durván aprítsa le a mángold leveleket.
- Mossuk le a mángoldot és részlegesen centrifugáljuk, hagyva némi nedvességet a leveleken. Egy 5-6 kvartes holland sütőben (vagy más nehéz edényben fedővel) közepes lángon melegítsük fel 1 evőkanál olajat egészen addig, amíg illatosodik, majd adjuk hozzá a mángoldót. Fedjük le és főzzük 1 percig, majd keverjük össze. Folytassa a főzést fedett borítással, kb. Percenként keverve, amíg a mandarin fel nem szárad és lágy, 3-4 percig. Lefolyót szűrőedényben; hagyja ülni, amíg elég hűvös ahhoz, hogy kezelni tudja; nyomja ki a felesleges folyadékot, aprítsa le a mángoldot és töltse be a tálba.
- A pizza tésztát negyedévenként golyóvá formálja, majd formázza lemezre. Egy enyhén lisztezett pizzahéjon vagy perem nélküli sütőlapon görgessen ki a tésztát egy 8-9 hüvelykes körbe. Ha elhagy egy 1 hüvelykes szegélyt, terítsen el 1 evőkanál olajat a tésztára. Vékony szeletelje meg az 1 fokhagyma-szegfűszegét, és megszórja a tetejére, majd tetejére 2 teáskanál ribizli, egy negyed mángold és egy negyed csirke.
- Csúsztassa a pizzát a kőre és süsse addig, amíg a kéreg széle és alja aranysárga lesz, 6-8 percig. Vegye ki a pizzát a sütőből és helyezze egy vágódeszkára. Azonnal tetejére töltsön be egy-egy negyed póréhagymát és feta sajtot, majd meghintjük forró chilivel, ízlés szerint. Ismételje meg, hogy készítsen még 3 pizzát.
