A Calamari nem a leginkább vonzó tenger gyümölcsei.
A kenyérkészítés hatékony álruhát eredményez. Nem mintha egy ropogós, kielégítően ropogós aranybarna kéreg valamilyen mélysült süteményben meglehetősen kevésbé dicsőséges, csak néhány étel jó, csúnya. Például, ha lenne egy lista a világ legszebb ételeiről, a csápokkal és hagymával ellátott calamari alacsonyabb lenne, mint az óceán mélysége, ahonnan származik. Tehát általában bántalmazza, hogy vizuálisan vonzóbbá tegye - az embereknek nehéz lehet átjutni a csáp dolgától. A liszt nélküli calamariknak azonban óceánszerű ízű és finom falatja van, ha gyorsan és forrón főzi, mert a valódi finomság a kenyér gyakran felborul.
Amire szüksége lesz
- Tányér
- Papírtörlő
- Konyhakés
- Magas füstpontú olaj, például földimogyoró, kukorica vagy szezám
- Magas oldalú, nehéz fenekű serpenyő
- Kóser só
- Bors
- Gyógynövények és fűszerek ízlés szerint (opcionális)
- Réselt kanál
Vegye ki a calamarit a hűtőből és tegye egy papírtörlővel bélelt tányérra. A calamarit papírtörülközővel szárítsa meg. A calamari szárítása lehetővé teszi a gyorsabb keresést, és minimalizálja az elkerülhetetlen felbukkanást és fröccsöntést, amelyet a magas hőmérsékleten történő sütés során kaphat.
Vágja fel a calamarit 1/2 hüvelykes darabokra és ízesítse minden oldalról kóser sóval és borssal. Hagyja, hogy a calamari szobahőmérsékleten üljön, miközben melegíti az olajat.
Öntsön kb. 1-1 / 2 hüvelyk magas füstpontú olajat egy magas oldalú, nehéz fenekű serpenyőbe, és helyezze a tűzhelyre. Állítsa az égőt közepes vagy magas értékre, vagy a "6" beállítást, ha a tűzhely fokozatos tárcsákkal rendelkezik. A közepesen magas beállítás 375-449 Fahrenheit tartományba esik, és olyan olajra van szüksége, amely képes kezelni ezt a hőszintet. A földimogyoró, a kukorica, a sáfrányvirág és a szezám olaj egyaránt jelentkezhet a magas hőmérsékleten történő sütéshez.
Adjon hozzá gyógynövényeket és fűszereket egész formájában az olajhoz, közvetlenül a calamari hozzáadása előtt, ha szükséges. A tiszta zsírok, mint például az olaj, az illóolajokat kivonják a gyógynövényekből és az egész fűszerekből, amelyek pedig ízelik a főzőolajat. A pirospaprikapehely, a hámozott fokhagyma-szegfűszeg és a kaporcérna mind működik a calamarival.
Engedje le a calamarit az olajba egy réselt kanál segítségével. Finoman keverje meg egyszerre a calamari darabokat, hogy ne tapadjanak egymáshoz.
Gyorsan süssük a calamarit, amíg aranybarna színű és egészen átlátszatlan - legfeljebb másfél-két perc teljes főzési idő.
Távolítsa el a calamarit az olajból egy réselt kanállal, hagyva egy másodpercig az edényen átfolyni, mielőtt papírtörülközővel bélelt tányérra helyezné. Friss citromot nyomja ki a calamari felett, miközben forrón csövezi, hogy fokozza a citrus aromáját.
Tippek és figyelmeztetések
- A teljesen főtt calamari egészben átlátszatlan, áttetszőség nélkül.
