A friss, füves füge, édes méz és a krémes ricotta ízléses kombinációja ebben a szabad formájú tortában.
Cal / Serv: 286 Hozam: 12 adag Prep idő: 0 óra 25 perc Összes idő: 1 óra 40 perc Összetevők 1 1/4 c. általános célú liszt 2 teáskanál. általános célú liszt 1/2 teáskanál. cukor 1/2 teáskanál. só 1 bot sózott vaj 2 evőkanál. jeges víz vagy hűtött vodka 1/2 c. blanselt mandula 1/2 c. cukor 2 evőkanál. sózott vaj 2 nagy tojás 1 vanília bab 1 evőkanál. bourbon tsp. só 1 font érett füge 1 evőkanál. citromhéj 1 evőkanál. friss citromlé 1 c. nehéz krém 2 c. teljes tej ricotta helyi méz Útmutatások- Az élelmiszer-feldolgozó tálban az 1/4-es csésze lisztet, cukrot és sót pulzáljon, amíg össze nem keverik. Adjunk hozzá hideg vajot, és addig húzzuk, amíg a keverék durva darara emlékeztet és néhány borsódarab vaj marad, körülbelül 8–10 hüvelyes. Meghintjük 2 evőkanál jeges vízzel vagy vodkával, és addig pulzáljuk, amíg a tészta morzsálódik, de összehúzódik. Vigyük át egy enyhén lisztezett munkafelületre, és formáljuk a tésztát egy korongra; szorosan csomagolja be műanyag csomagolással, és hűtse, amíg szilárd, legalább 1 óra és legfeljebb 2 napig.
- Húzza fel a mandulát és a cukrot, amíg finoman meg nem őrlik az élelmiszer-feldolgozó tálban. Adjon hozzá megolvasztott vajat, 1 tojást, 2 teáskanál lisztet, vaníliát, bourbonot, sót és pulzust, amíg sima; félretesz, mellőz. Egy közepes tálban egyesítse a füge, a citromhéjat és a levet; félretesz, mellőz.
- Melegítse elő a sütőt 350 ° F-ra. Egy nagy, enyhén lisztbe helyezett pergamenpapíron görgessen a tésztát 14 hüvelyk hosszúságúra. Ürítse le a fügekeveréket és dobja el a folyadékot. A mandula töltelékét tegye középpontba, hagyva egy 2 hüvelykes szegélyt; tetejét füge keverékkel. Hajtsa le a szélét a töltés szélén, körberakva és óvatosan nyomja le a lezáráshoz. Egy kis tálban keverje meg a maradék tojást 1 teáskanál vízzel; kefe tésztát tojásmosással. A pergamen széleit használva helyezze át a crostatát egy peremes sütőlapra. Süssük, amíg a kéreg aranybarna lesz, kb. 45 percig. Hagyja lehűlni a sütőlemezt legalább 30 percig.
- Tejszínhabot keverjünk közepes tálba elektromos keverővel, amíg lágy csúcsok nem alakulnak ki. Adjunk hozzá ricottát és ostorot közepes merevségű csúcsokhoz; édesítjük ízlés szerint mézzel. Tálalás céljából szitáljon további mézzel, ékekbe vágva és ricottával tálalva.
