A reneszánsz az európai történelemben a középkor után és a megvilágosodást megelőzően, körülbelül 1300-1600-ig terjedő időszak volt, amelyet vallási és politikai zavarok jellemeztek, és olyan nagy művészek alkotásait jellemezte, mint Michelangelo és da Vinci. Ugyancsak kulturális átmeneti pont volt az ételek elkészítésében és fogyasztásában. Különösen a globális kereskedelem megjelenése - amely a világ minden tájáról gazdag hozzáférést biztosított az ételekhez, italokhoz és fűszerekhez - várakozott az étkezés modern módjaira.
A fácán luxus volt, amelyet a gazdagok élveztek a reneszánsz alatt.Kenyérkészítés és étkezés
Nemzetiségétől vagy gazdasági helyzetétől függetlenül az emberek egész Európában kenyeret fogyasztottak. Olaszországban minden osztályban az emberek otthonában voltak terek készítésére szolgáló terek. Az alsó és a középosztályok között ezt a tésztát a városba vitték és közösségi kemencékben sütötték, mivel a háztartások többsége túl szegény volt ahhoz, hogy magánkemencéket biztosítsanak. A gazdagoknak azonban gyakran volt saját fatüzelésű kemence, amelyben lágy fehér kenyeret süttek. A szegények azonban durva búza kenyeret készítettek és evett, amely néha rozsot vagy árpát tartalmazott.
Alkoholos italok
A reneszánsz emberek betegségetől félve ritkán ivtak tiszta vizet. Az északi Németországtól a déli Olaszországig, valamint Franciaországtól és Angliának az italok a bor és a sör. Az elit vágott italává a bor, míg az alsó osztályok közül a sört választották. Mivel azonban ebben az időszakban a bort nem palackokban tárolták, hanem olyan hordókban, amelyek könnyen elronthatók, az új bort általában inkább az öregebb bort részesítették előnyben. Franciaország déli része és az egyes Atlanti-óceán szigetei voltak a borkészítés fő forrásai. A sör népszerűbb volt, mint a bor Észak-Európában, mert a bort nehéz volt szállítani, és ezért megfizethetetlenül drága.
Húsok és fűszerek
Noha Dél-Európa, Franciaország és Anglia éghajlata lehetővé tette a friss hús rengetegét, a húsfogyasztás kiváltság volt, amelyet általában a felső osztályoknak adnak. Olaszországban. A hal a szociális-gazdasági spektrum átfogó tényezője volt, különösen a nagyböjt idején, amikor a katolikus egyház más fajta húst evett. Bizonyos finomságok, mint például a fácánok és a pávak, a gazdagok kizárólagos fenntartása volt. Sókat és más egzotikus fűszereket, például borsot, fahéjat, szegfűszegét és gyömbért használtak az íz fokozására és tartósítószerként. A só nélkülözhetetlen szerepet játszott a hús tartósításában a téli hónapokban.
Étkezési szokások
A modern szabványok szerint a reneszánsz étkezési gyakorlata még a nagyon gazdagok körében is primitív volt. A kenyér étkészletként működött, mert a valódi étkészlet használata ritka maradt. A villának az egyik első említése az európai irodalomban egy enciklopédikus szakácskönyvben, amelyet Bartolomeo Scappi, V. Pius pápa személyi séfje készített 1570-ben. Ebben az időben a felső osztály egyes tagjai tányérokon és sárgaréz evőeszközökön kezdtek enni. nem sokkal később jelent meg. Az etikett normái csak később, a 17. században alakulnak ki. Azonban minden osztályban a viszketés ritka volt; az emberek ették, amíg tele nem voltak, majd megálltak. A gazdagok közül az élő zene kíséri a vacsorát.
