Élelmiszer-szárító.
A dehidrátorok úgy működnek, hogy a hő és a levegő áramlásának kombinációjával eltávolítják az ételt a nedvességtől. Mindegyikük rendelkezik valamilyen típusú tálca-összerakó rendszerrel, amely lehetővé teszi a kívánt darabok és darabok elrendezését, a tetején lévő szellőzőrendszerrel együtt, amely lehetővé teszi a kiszáradási folyamatból származó nedvesség kiszabadítását. Ez a kombináció teljes mértékű irányítást biztosít a dehidratációs eljárás során, azzal a lehetőséggel, hogy puha és rágós apró darabok vagy kemény tapadású bőr ráncosak.
Hogyan működik a dehidratáló?
Az élelmezési tárgyakat, például gyümölcsöket, zöldségeket vagy húsdarabokat olyan tálcákra helyezik, amelyekben léc vagy lyukak vannak. Az elrendezést követően egymásra rakják és lezárt szekrénybe helyezik. Ezeknek a szekrényeknek általában van egy ventilátora a levegő keringtetéséhez, és fűtési forrása van a hőmérséklet szabályozásához. A ventilátor fújja ezt a melegített levegőt, amely az ételek körül és körül forog a tálcákon, lassan kiszáradva, miközben a tetején lévő szellőzőnyílások ezt a nedvességet eloszlatják. Amint az élelmiszer nedvessége elpárolog, az étel kiszárad, ami leállítja az enzimek és baktériumok működését, megőrizve az ételt. Ezután csomagolható és tárolható későbbi felhasználás céljából.
Gyümölcsök és zöldségek
Az ideális szárításhoz az optimális méret a gyümölcs és zöldség 1/8 és 1/4 hüvelyk közötti vágása. Ezeket a darabokat a tálcákra úgy kell elhelyezni, hogy a szeletek között nagy hely álljon rendelkezésre, hogy a nagy légáramlás keringhessen. Bár a különféle dehidratálókkal kapcsolatos utasítások eltérnek, a gyümölcsöket és zöldségeket 110–130 ° F hőmérsékleten kell szárítani.
A szárítási folyamat folytatódásakor a tálcákat fentről lefelé kell forgatni, hogy egyenletes és következetes szárítási idő álljon rendelkezésre az összes darab számára. Általában véve, minél magasabb a dehidrációs folyamat hőmérséklete, annál gyakrabban kell a tálcákat elforgatni.
Dehidrált gyümölcs.
húsok
Bármely fajta hús vagy baromfi szárításakor rántásnak nevezik. Egy kiló hús körülbelül 1/4 font ráncosá válik, és az Ön preferenciáitól függően könnyedé és rugalmasabbá teheti a ráncolódást, vagy majdnem olyan keményt, mint egy szikla.
A nyers húsból való ráncosodás érdekében azt fel kell hevíteni, főzni vagy 160 ° F-ra főzni, hogy elpusztítsa az összes szalmonella baktériumot. Ezután szeletekre vagy darabokra vágható, a tálcákon lerakható, mint ahogyan azt a gyümölcs- vagy zöldségszeleteknél elvégezné, majd dehidratálhatja, hogy kedvenc ráncosodik.
A hús szárításának optimális hőmérséklete 130 és 140 ° F között van, és kiszárítva a házi készítésű rántás átlagos tárolási ideje egy-két hónap.
A főtt hús ráncolássá válik.
