Az élezőkövet elteheti: A gyengéd húst csak a vad tyúk csontjaiból kell húznia, amelyet sós tészta kéregében süttek. A folyamat lezárja a madár természetes gyümölcsleveit, de a hús a tészta búzalisztének és sójának ízében is részesül.
Cal / Serv: 384 Hozam: 4 Összetevők 4 c. általános célú liszt 2 1/4 c. finom tengeri só 7 nagy tojás c. víz 2 evőkanál. víz 2 vad tyúk 2 teáskanál. olívaolaj 1/2 teáskanál. frissen őrölt fekete paprika 2 mogyoróhagyma 2 gally rozmaring 8 friss babérlevél meleg fenyőmag vinaigrette útmutatások- Készítse el a sós tésztát: Összeöntje a lisztet és a sót egy nagy tálba. Fakanállal keverjünk 6 tojást és 2/3 csésze vizet a lisztkeverékbe, amíg a tészta laza gömböt nem képez. Ha szükséges, adjon hozzá 1-2 evőkanál vizet. Forgassa ki a tésztát egy enyhén lisztezett felületre és kb. 10-szer dagasztja. Tekerje be a tésztát műanyagba és hagyja 30 percig pihenni szobahőmérsékleten.
- Készítse elő a tyúkokat: Melegítse elő a sütőt 350 ° F-ra. Öblítse le a tyúkokat és szárítsa meg. Dörzsölje az egyes tyúkokat 1 teáskanál olívaolajjal és 1/4 teáskanál fekete borssal. Töltsön meg mindegyik tyúkot 2 mogyoróhagyma felével, 1 szál rozmaringgal és 1 babérlevéltel. Csatlakoztassa az egyes tyúkok lábait a konyhai zsineggel. Helyezze félre a fennmaradó babérleveleket a combok és a mell teteje között. Ossza fel a tésztát felére, és gördítse fel a felét egy 12 x 23 hüvelykes, 1/8 hüvelyk vastag téglalapba. Vágj két 11 hüvelykes kört. Helyezzen egy tyúkot az egyik kör közepére, és fedje le a másik körrel. Vágja le a tésztát, hagyva körülbelül 1-2 hüvelyk méretű szegélyt, és a széleket krimpelve szorosan lezárva. Ismételje meg a második tészta felével a második tyúk számára. Vegyük meg a fennmaradó tojást és kefével mindkét bevont madár felett, ügyelve arra, hogy lefedjék a teljes felületet és a felni. Helyezze mindkettőt egy serpenyőbe és süssük 40-50 percig. Helyezze a tyúkokat a huzaltartóra és hagyja pihenni 10 percig. Kés segítségével szakítsa meg a sós tészta kéregét és távolítsa el a tyúkokat. Dobja el a kéregből. Tálaljuk a tyúkokat a meleg fenyőmag-Vinaigrettel.
