A chili fűszeres pörkölt, fő hús, bab vagy ezek kombinációja. A chili gyakran magában foglalja a paradicsomot, és mindig tartalmaz valamilyen ízesítőt, beleértve a szárított forró paprikát. Az amerikai délnyugatról származik - Texas állítja a követelést -, de az egész országban és azon túl is elterjedt. A receptek régiónként nagyon különböznek, és főzéshez főzzük. A fűszeresítés hasonlóan számos aromaanyagot magában foglal. Kezdje néhány alapvető építőelemből, és keressen egy keveréket, amely megfelel az Ön ízlésének.
Csilipor
A legegyszerűbb chili fűszerezéshez nem kell több, mint egy chili porkeverék. A kereskedelemben kapható chili por általában köményből és cayenne-ből vagy más szárított chiliből áll, gyakran fokhagyma és hagyma por, só és oregánó hozzáadásával. Ezekből az összetevőkből bármikor összekeverheti saját chili-porját, és a jövőbeni felhasználás céljából üvegedénybe tarthatja.
Őrölt chili
A chili fűszerezés gerincét őrölt chiliből készítik . Az őrölt cayenne paprika a leggyakoribb és legkönnyebb beszerezni, de ez messze nem az egyetlen lehetőség. Az őrölt chili fűszeres hőt ad a tálba chilihez. Próbálja ki őrölt, szárított habanerót vagy madártávlati chili-t egy nagyobb rúgáshoz. Bizonyos paprika, például guajillo chili vagy mulató gyümölcsös felületet is nyújthat. A paprika, például a chipotle és a szarvasmarha hozzáteszi füstös megjegyzését az ételhez.
Kömény
A darált íz a házi kömény, amely a chili ízesítésére vonatkozik. A kömény a világ legnépszerűbb fűszere . Meleg, fás, kissé keserű, citromjegyekkel és erős aromájú. A kömény kitölti egy tál alján a chili íz profilját, kiegyenlítve az őrölt szárított paprika fényességét.
Mexikói oregano
A hasonló név ellenére a mexikói oregánó más fajokból származik, mint a török vagy a mediterrán oregánó, és más ízprofillal is rendelkezik. Földes, csípős minőségű, ánizs- és citrusfélékkel kiegyensúlyozva, könnyebb, világosabb aromát eredményezve. A mexikói oregánó hozzáadja a felső és az alsó jegyzeteket egy tál chilihez.
Egyéb ízesítők
Koriander
Egyéb ízesítők
A koriander egy olyan fűszer, amely kis mennyiségben felhasználva földes és gyümölcsös jelleget adhat az ételhez. A fahéj meleg és kissé fűszeres hangot ad a chilinek; adjunk hozzá csak kis mennyiséget, hogy az íze ne legyen túl kifejezett. Az egyetlen csillagánizs elég finom ahhoz, hogy fokozza a marhahús ízét anélkül, hogy az édesgyökéríz kiemelkedne. A szegfűszeg kísérteties illatot és kissé zsibbasztó minőséget ad az ételhez. Néhány recept kakaóport vagy borotvált sötét csokoládét ad a fazékhoz egy mexikói vakond szósz stílusában. A csokoládé legyen keserű vagy édes. Hozzáteszi a kész étel mélységét és gazdagságát, plusz egy keserűség.
