A London Broil egy hátsó steak darab, általában körülbelül egy hüvelyk vastag. A nevére igaz, hogy általában a steak rántásával készítik. Vannak azonban olyan egyéb főzési módszerek is, amelyek jó londoni rántást is eredményeznek. Ennek a steaknek az a trükk, hogy tálalás előtt vékony szeletre vágja a gabonafélékkel szemben. Ez biztosítja, hogy a hús legegyszerűbben darabolható és rágható.
Fűszerezés
A London broil egy marhahúsdarab, amelyet a marinád részesít elő. A pácok ízt adnak és finomítják a húst. Az élelmiszerboltok egyes pácjai akár 30 perc alatt is működhetnek, de a legjobb eredmény elérése érdekében a húsnak legalább egy órán keresztül pácolni kell. A pácok otthon elkészíthetők egy alapvető recept használatával, amely két részből áll, egy rész savra. Adjon hozzá egyéb fűszereket, például sót, borsot, gyógynövényeket, mustárt vagy fokhagymát, hogy a pác íze mély legyen.
Roston
A londoni főzés leggyakoribb módja a főzés. Ne melegítse elő a sütőt. Ehelyett helyezze a rack-ot a legmagasabb helyzetbe. Távolítsa el a londoni paprikát a pácból és tegye egy felsütõ edényre. Csúsztassa be a sütőbe, és állítsa magasra a brojlert. Főzzen hét-nyolc percig, majd fordítsa meg és főzze további hét-nyolc percig. Szerelés előtt vegye le és hagyja 5-10 percig ülni.
roston sütés
A London broil is grillezhető. Melegítse elő a rácsot közepes hőmérsékleten, csukott fedéllel. Vegye ki a londoni pattanást a pácból, és dobja el a pácot. Helyezze a grillre és főzzük 8-10 percig oldalanként, a kívánt mértékűségig. A húshőmérő segítségével megfigyelhető az élesség, hogy a főzés tökéletes legyen. Ha kész, vegye ki a grillből, és szeletelés előtt hagyja pihenni 5–10 percig.
