A sokféleség és a bőség Floridat teszi a garnélarák szerelmeseinek paradicsomává.
Noha a négy domináns floridi garnélarák közül legalább az egyik elérhető egész évben kifogható, mindegyiknek néhány hónapja van egy olyan szezonja, amikor az íz csúcspontja van, és bőségesen rendelkezésre áll. A garnélarák által gyakran használt óceáni élőhelyekkel határolt, több száz mérföld hosszú tengerparttal rendelkező Florida az egyik leginkább olyan hely, ahol hajót szállíthat, vagy egy helyet választhat a kikötőben, hogy hálót dobjon friss vacsoratermék keresése céljából.
Barna garnélarák
A barna garnélarák fogásának csúcsidénye Floridában június és augusztus között van, bár a dél-Florida meleg tél januárban, februárban, márciusban és áprilisban jó futást hozhat. Az ilyen típusú garnélarák színétől barnától az olívazöldig terjed, a testénél hosszabb antennapárok és a feje fölött elhelyezett éles hegyű lándzsa megkülönböztethető. A szezon folyamán barna garnélarák találhatók az állam atlanti és öböl partján, valamint a kulcsokban. Az ezen garnélarákfaj húsának szilárdabb textúrája és erősebb aromája van a magasabb jódtartalom miatt.
Rózsaszín garnélarák
A rózsaszínű garnélarák csúcspontját az év két különböző időszakában érik el. Az első március-május. A garnélarák október és december között ismét gazdagodnak. A rózsaszínű garnélarák gyakrabban fordulnak elő a déli floridai vizeken, különösen a Keys-ben, ami a "Key West Pinks" kifejezés kialakulásához vezet. Ez a garnélarák-faj hajlamos a legnagyobb növekedésre, és húsának gyengéd, édesebb íze van, mint a többinek. A pincér a leggazdagabban fogott floridi garnélarák.
Szikla garnélarák
Auguszttól októberig a szikarák garnélarák elsődleges garnéla hónapja. A sziklás garnélarák mélyebb vízben halásznak, elsősorban az állam atlanti partjainál. Míg a kőgarnélarák húsának ugyanaz az édes íze van, mint a barna, fehér és rózsaszín unokatestvéreknek, keményebb textúrája némileg helyénvaló összehasonlítani a homár húsával. A "kőgarnéla" név a kemény héj külső részéből származik, amely sokkal nehezebb, mint a többi garnélarák.
Fehér garnéla
Florida florida északi partján a fehér garnélarák csúcspontja van augusztus-november közötti fogáshoz. A név ellenére a fehérek valójában inkább zöld-szürke-kék-szürke színűek. Főzéskor a tipikus rózsaszín árnyalatot fordítják. A vadon fogott fehér garnélarák édes, kemény textúrájúak a húsukhoz, és sokféle recepttel és főzési körülmények között jól elviselhetőek, így a szakácsok, a helyiek és a turisták is kedvelik őket. Ezek a garnélarák a mélyebb óceánban szaporodnak, de árapályok és áramlatok azokat part menti folyami torkolatokba, öblökbe és torkolatokba szállítják, hogy éppúgy érjenek, hogy a tenger gyümölcseinek szeretőjének tányérjára szálljanak.
