A klasszikus kínai sertéshús zsemle adaptációja, amely élesztővel emelt tekercs fűszeres sertés töltelékkel, receptünkben őrölt marhahúst és speciális keveréket használnak fűszerekkel.
Cal / Serv: 254 Hozam: 10 Összetevő tészta: c. meleg víz (105 - 115 fok) 1 csomag aktív száraz élesztő 3 1/2 evőkanál. cukor 1 3/4 c. nem rostált kenyérliszt 1/2 teáskanál. só 2 nagy tojás 3 evőkanál. növényi olaj töltés: 1 evőkanál. növényi olaj 1 evőkanál. apróra vágott, hámozott friss gyömbérrózsa 2 gerezd fokhagyma 3/4 font őrölt marhahús kerek 2 evőkanál. hoisin szósz 2 evőkanál. könnyű szójaszósz 1/4 teáskanál. paprika tsp. őrölt pirospaprika 1 c. zöldhagyma 1/2 c. sült édes pirospaprika Fekete szezámmag (opcionális) Tojásmáz: 1 nagy tojás 2 evőkanál. tej irányok- Készítse elő a tésztát: Kis tálban vagy 1 csésze mérőpohárban keverje össze a vizet, az élesztőt és az 1/2 evőkanál cukrot; keverjük, hogy feloldódjon az élesztő. Hagyja állni, amíg habos - kb. 5 percig.
- Középméretű tálban egyesítsen 1 1/2 csésze lisztet, a fennmaradó 3 evőkanál cukrot és a sót; keverje össze az élesztőkeveréket, a tojást és az olajat, és keverés közben keverje meg.
- Fordítsa ki a tésztát a liszttel felületre. Gyúrja meg a tésztát, és adjon hozzá annyi maradék kenyérliszt, amennyire szükséges a tapadás megakadályozásához, amíg sima és elasztikus - kb.
- Mossa, szárítsa meg és az olajkeverő edényt; Helyezze a tésztát tálba, és forgassa el, hogy az olajozott oldal felfelé álljon. Fedje le tiszta ruhával, és hagyja, hogy a tészta meleg helyen emelkedjen, a huzatotól távol, dupla méretűvé - körülbelül 1 1/2 óra.
- Közben készítse elő a töltést: Nagy serpenyőben melegítse fel az olajat közepes hőn; adjunk hozzá mézeskalácsot és pirítsunk 1 percig. Adjunk hozzá fokhagymát, és főzzük 30 másodpercig. Keverje hozzá a marhahúst, hoisin szószot, szójaszószt, paprikát és őrölt pirospaprikát. Főzzük, amíg a marhahús barnul. Távolítsa el a tűzről, és keverje hozzá zöld hagymát és édes paprikát. Félretesz, mellőz.
- Kenje meg a 2 sütőlapot vagy a pergamenpapírt. Amikor a tészta megduplázódott, lyukassza le és formázza 10 hüvelyk hosszú rönkké. Fogazott késsel vágja a fatuskát keresztirányban tíz 1 hüvelyk vastag szeletekre. Az enyhén lisztezett felületen gördítsen ki egy szelet 4 hüvelykes körbe. Görgessen ki vagy nyomja meg a kerek széle körül úgy, hogy a középső kissé vastagabb és a kerek 5 hüvelyk széles. Töltse fel a kerek középső részét egy halom evőkanál marhahús töltelékkel; gyűjtsük össze a szélünket egy tasak kialakításához, és szorosan szorítsuk össze a zsemle lezárása érdekében. Fordítsa meg a zsemle alakját, és finoman alakítsa gömbrévé; Helyezze a varratot felfelé az olajozott lapra. Ismételje meg a maradék szeleteket és töltse ki. Fedjük le a marhahús zsemlét tiszta kendővel vagy műanyag csomagolással, és hagyjuk 30 percig kelni. Közben készítse elő a tojásmázát.
- A sütőt melegítse 350 ° C-ra. Kefeforrázza meg a zsemlét tojásmázával és meghintjük, ha szükséges, szezámmaggal. Süssük 20-25 percig, vagy amíg jól megbarnul. Hűvös zsemle a dróttartón; tálaljuk melegen.
- Tojásmáz: Kis tálban verte össze 1 nagy tojást és 2 evőkanál tejet, amíg meg nem keverik; hűtőszekrényben, ha nem használja.
A táplálkozási információk 1 zsemlén alapulnak, szezámmag nélkül.
