A legjobb almáspite eléréséhez válasszon olyan almafajtákat, amelyek sütéskor nem válnak gombássá. A fajták - például az Északi kémek és a Newtowns, vagy a Granny Smiths és a Braeburns - kombinációja javítja az ízét. Töltse le az egyes darabokra egy szelet éles Cheddar sajtot vagy egy darab fagylaltot.
Cal / Serv: 572 Hozam: 8 Hozzávalók Tészta: 2 1/4 c. fehérítetlen szétíratlan általános célú liszt 3/4 teáskanál. só 10 evőkanál. sózott vaj 1/2 c. Zöldségrövidítés 6 evőkanál. nagyon hideg víz 2 teáskanál. Alma-almaecet töltés: 3/4 c. cukor 1 evőkanál. cukor 1/2 teáskanál. őrölt fahéj 1/2 teáskanál. friss reszelt szerecsendió 2 evőkanál. tápióka liszt vagy kukoricakeményítő 1/4 teáskanál. só 3 font alma 1 evőkanál. friss citromlé 2 evőkanál. sózott vaj irányok- Készítsen cukrászsütőt: A darabolópengével felszerelt élelmiszer-feldolgozó készülék táljában 5 másodpercig dolgozzon fel lisztet és sót. Adjunk hozzá vajat és impulzussal négyszer. Ossza meg a rövidítést 4 darabra és töltse be a tálba. Húzza le 4-szer, és kaparja le a tálat. Folyékony mennyiségben keverje össze a hideg vizet ecettel. Géppel járva lassan adjon hozzá keveréket állandó gőzzel a betápláló csövön keresztül. Addig pulzálja, amíg a tészta majdnem össze nem válik. A tálban több nagy tésztacsomónak kell lennie. Távolítsa el a tésztát, és finoman nyomja össze. Osszuk a tésztát két részre, az egyik kissé nagyobb, mint a másik. A tészta minden egyes darabját formázza be egy 6 hüvelykes korongba, porolja meg liszttel, és szorosan tekerje be műanyag csomagolással. Hűtőszekrényben legalább 1 órán át.
- Ha készen áll a sütésre, helyezze az egyik sütőállványt a legalacsonyabb helyzetbe, a másik pedig a sütő közepére. Helyezzen egy nehéz sütőlapot az alsó állványra, és melegítse a sütőt 450 ° F-ra.
- Egy enyhén lisztezett felületen görgesse a nagyobb tésztalemezt egy 13 hüvelykes körbe. Hajtsa a tésztát negyedekre. Középpontba helyezze a tésztát egy 9 hüvelykes pitelemez közepére, majd hajtsa ki a tésztát. Emelje fel a tészta túlnyúló széleit a pitelemez körül úgy, hogy a tészta lazán, de szorosan vonja a tányért; ne húzza meg a tésztát, hogy illeszkedjen. Hagyja a tésztát túlnyúló élén. 2 lap lisztelt viaszos papír között görgessen a fennmaradó tésztalemezt 12 hüvelykes körbe.
- Készítse elő a töltést: Nagyméretű tálban egyesítse a 3/4 csésze cukrot, a fahéjat, a szerecsendiót, a tápiókaliszt és a sót. Adjon hozzá almát és dobja össze az egyesítéshez. Szitáljon el citromlevet az almás töltelék felett, majd dobja újra össze.
- Kanál tölteléket a pite lemezre, az almát közepén. A vajdarabot egyenletesen ossza meg a töltésen. Enyhén, ecsettel vízzel ecsettel meghaladja a tészta túlnyúló részét. Távolítsa el a viaszos papír felső rétegét a tészta körből; fordítsa meg a tésztát a töltés tetején. Nyomja meg az éleket a szoros tömítéshez. Olló segítségével vágja le a felesleges tésztát a keréktől legfeljebb 1/2 hüvelyk méretre. Furulya élek. Enyhén megmossa a felső kéreg vízzel és meghintje a maradék 1 evőkanál cukorral. Kés segítségével vágjon négy hasítást a felső kéregbe.
- Helyezze a tortát a sütőlapra; süssük 15 percig. Helyezze a tortát és a sütőlapot a középső tartóba, és csökkentse a sütő hőmérsékletét 350 fokra. Folytassa a sütést mindaddig, amíg a kéreg megbarnul és megvastagodott gyümölcslevek buborékolnak - még kb. 1 óra. Tegye át a tortát a huzaltartóra; tálalás előtt hagyja teljesen lehűlni.
