Amikor a „Farm to Table” kifejezést említik, sok amerikai azonnal gondolkodik Alice Watersről. A kaliforniai Berkeley-ben, a Chez Panisse éttermével úttörővé vált a biogazdálkodás és a fenntartható gazdálkodás, valamint a helyi, szezonális alapanyagok felhasználása terén. További információ a Chef Waters és a Chez Panisse témáról itt. Nem azért, hogy a babérjain pihenjen, 1996-ban alapította az The Edible Schoolyard-t. Ez a szervezet segítette a gyerekek ezreit a konyhai kertészet művészetének megtanulásában - azok a gyerekek, akik korábban azt gondolhatták, hogy az étel csak a gyorsétterem ablakából származik.
Az élvezetek között a Chef Waters felkért bennünket: cirkusz cirkusz sárgarépa (olyan csinos!), Dinoszaurusz kelkáposzta, pixie káposzta, francia reggeli retek, fekete trombitagomba, Tokió piacán lévő fehérrépa és ezek a "Early Girl" paradicsomra:
Jó látszó lányok!
Michael Paley, a Proof on Main ügyvezető szakácsa, Louisville, KY, "íz-központú". Ő is helyben termesztett, fenntartható alapanyagokat használ (észrevesz egy témát?), És iránti kedve van a kézműves termékek iránt. A Louisvillians nem az egyetlen, aki Paley séfet értékeli. Az étterem vendéglátás "Rising Star 2007" -nek nevezte. Itt egy rövid videó, az első a Proof által készített "Dirt to Table" sorozatban. Figyelem: éhes lehet. (És mielőtt rákattint, ellenőrizheti, hogy a hangerő nem túl magas-e.)
Érdekes elemei a listáján szerepelnek az egyiptomi sétahagyma, a patkányfarkú retek, a bowling vörös okra és a smaragdzöld bársony okra (itt van, amit az okra tesz a Proofnél), és ez:
Brokkoli Romanesco
Vissza az üvegházba találtunk egy szép látványt. Úgy tűnik, hogy ez az élénk vetőmagkabát nem akarja elengedni.
"Nagyon bízom a vetőmagban. Győződjön meg róla, hogy van magod ott, és kész vagyok csodákat várni." - Henry David Thoreau
Nézze meg hamarosan, hogy találkozzon több Dream Team-mel
