Az a hagyma, hogy az almát a sült sertés szájába helyezik, évszázadokra nyúlik vissza, és számos kulturális vonalon keresztezi, köztük Kínát, a Közel-Keletet, a Polinéziát és Európát. Ennek az ételnek az angol neve "sült szopó sertés", és ünnepi alkalmat jelent.
Azonosítás
A szopós sertés még nem válik elválasztva az anyjától, és népszerű választás ennek az ételnek. Húsa rendkívül gyengéd és kb. 20 fontnál elég kicsi ahhoz, hogy a szakács kezelje.
Alapvető előkészítés
Faszén tüzet készít egy téglából, kavicsból vagy kőből bélelt gödörbe, és kb. tű és zsineg.
Hatások
A sütés befejezéséhez 60 font szén szükséges, mivel kb. 30 percenként friss szenet kell hozzáadni. A sertés teljesen fel van főzve, amikor a hátsó hasadék vastagabb részébe behelyezett húsmérő eléri a F fokot. Ha ezt hamarabb elvégzi, az alma elszíneződik és összeomlik.
Jelentőség
Az egyik oka annak, hogy a sült malac annyira ünnepi, hogy a főzési folyamat megrázza a sertés bőrt, és a száját széles mosoly alakjává kényszeríti. Az alma vonzó módja annak, hogy kitöltse ezt a rést, és hogy a disznó boldoggá váljon, ha eszik.
Vicces tény
A főtt sertés nagy tömegből táplálkozik, és ezért a „mosolygó” sült malac, amelynek alma a szájában, az ünnepi ünnepség hagyományos szimbóluma.
