A paprikafajták összes színét egyetlen éves faj, a Capsicum annuum tartalmazza. A vörös, a sárga és a narancssárga fajták több béta-karotint tartalmaznak, mint a zöld fajták. A tavaszi későn és a nyár elején növekvő léghőmérséklet befolyásolhatja képességüket éréskor a végső szín eléréséhez. Nincs különbség azok termesztésében vagy kulináris tulajdonságaikban.
Az összes paprika először zöld, zöld színű, érett állapotban színeződik.
Hőmérséklet és színkülönbségek
Az otthoni kertészek általában az óvodákból paprikás palántákat ültetnek, mert a magok lassan csíráznak, és csak akkor, amikor a talaj hőmérséklete eléri a 80–85 Fahrenheit fokot. Ha magja csírázza, akkor hét-nyolc héttel szabadon ültesse őket, mielőtt a talaj felmelegszik a kertben. Transzplantációs palántákat legfeljebb 10 hetes lehet, ha a nappali hőmérséklet 65-70 F között van.
Bármilyen színű paprikanövény nő akkor a legjobban, ha az éjszakai hőmérséklet 60–70 F, a nappali hőmérséklet pedig 70–85 F között van. Ha túlzott paprikát állítanak be, akkor elveszítik virágukat, nappali hőmérséklete 95 F felett van, az éjszakai hőmérséklet 75 F felett van.
A paprika zöld színű. A zöldpaprika zöld marad. A piros, sárga és narancssárga paprika a színek előrehaladtával megy keresztül, még mielőtt érlelik a végső színüket. Mivel a termelőknek hosszabb ideig hagyják hagyni a paprikát a szőlőn, hogy vörös-sárga vagy narancssárgá váljanak, többet számítanak fel nekik a piacon.
A paprikának készen kell lennie a szedésre mintegy 70–85 nappal az óvodás palánták átültetése után, vagy 100–120 nappal a vetőmag ültetése után. A paprika érett hőmérséklete befolyásolhatja a vörös, sárga vagy narancssárga fajták végső színének elérését.
A tápanyagok különbségei
A zöldpaprikában több klorofill, míg a narancssárga paprikában több alfa, béta és gamma-karotin van. A pirospaprika több karotinoidot tartalmaz, az asztaxathint és a likopént. A sárga paprikában több karotinoid található a luteinben és a zeaxantinban. A paprikából és a paprikából egyaránt előállított pirospaprika 1/2-szer több C-vitamint és csaknem tizenötször több béta-karotint tartalmaz, mint a zöldpaprika.
A béta-karotin és más karotinoidok, amelyeket a narancssárga, a sárga és a piros paprika tartalmaz, jó egészségre . A Nemzeti Egészségügyi Intézetek által végzett tanulmányok szerint a karotinoidok hozzájárulhatnak a szembetegségek és egyes rákok előfordulásának csökkentéséhez. A piros, sárga és narancssárga fajták szintén szignifikánsan több C-vitamint tartalmaznak, mint a zöld fajták.
Zöld csengő fajták
Bármikor kiválaszthatja a zöld paprikát. Ha a szedés előtt még teljesen érett, természetes cukroiknak nem lesz esélye fejlődni, így nem lesznek olyan édesek, mint a narancssárga, a sárga vagy a piros paprika, amelyek színe csak érett állapotban érhető el.
Az összes zöldpaprika végül vörösre vált, de akkor a legjobb, ha még mindig zöld. Ha megvárja, amíg vörösre válnak, nem lesz olyan kemény és sima bőrű. Ezek a pirospaprika nem különbözik a vörösre váltáshoz kifejlesztett fajtáktól, még mindig szilárdak.
Néhány ajánlott fajta a következő:
A California Wonder (_Capsicum annuum_ "California Wonder"), Észak-Amerikában őshonos örökség növény, évtizedek óta a zöld paprika szabványa.
North Star (_Capsicum annuum_ "North Star"), amelynek érlelése csak 60-65 napig tart.
- Big Bertha (_Capsicum annuum_ "Big Bertha"), vastag falú zöldpaprika, amely 70-73 napon belül érlelhető.
Red Bell Peppers
A piros paprikafajták zöltről pirosra váltására nappali hőmérséklete folyamatosan 65–75 Fahrenheit között van. Ha késő tavasszal vagy kora nyáron meleg vagy hideg varázslatok vannak, ez befolyásolhatja a piros paprika sikeres növekedésének képességét. Néhány példa a következőkre:
Piros szépség (_Capsicum annuum_ „Red Beauty”), amely nagy gyümölcsöt hoz.
Minipiros (_Capsicum annuum_ „Mini-Red”), egy örökség miniatűr, amely 2 hüvelyk széles édes pirospaprikát eredményez.
Nagy, édes Góliát (_Capsicum annuum_ „Sweet Goliah”) paprika, amely 7 hüvelyk hosszú és 4 hüvelyk széles, és érett állapotában zöldről sötétvörösre változik.
- Wisconsin-tavak (_Capsicum annuum_ „Wisconsin-tavak”), egy édes paprika, amely a növekedési időszak elején vörösre vált.
Sárga paprika
A sárgapaprika általában a vörös szín bizonyos szakaszában áthalad, mielőtt sárgára vált, a 75 F feletti hőmérsékletnek köszönhetően. A sárga fajták magukban foglalják:
Kanári (_Capsicum annuum_ „Canary”) paprika, amelyek érett állapotban zöldről zöldre élénk sárgássá válnak.
Az ízletes Giallo di cuneo (_Capsicum annuum_ „Giallo di cuneo”), vastag falú és vékony bőrű, nagy, négyzet alakú paprika.
- Mini sárga (_Capsicum annuum_ „Mini-Yellow”), amely 2 hüvelyk széles paprikát termeszt.
Narancssárga paprika
Mint a sárga fajtáknál, a narancs fejlődéséhez a narancssárga fajtákban 75 F alatti hőmérsékletet kell igénybe venni. Ha a hőmérséklet 55 F alá csökken, a színezés vörös, sárga vagy narancssárga fajtákban megszűnik. Néhány narancsfajta:
Korallnarancs (_Capsicum annuum_ „Coral”), amely érleléskor zöldről világosbarna narancsságra változik.
Kerti napsütés (_Capsicum annuum_ „Garden Sunshine”), egy 12–16 hüvelykes növény, amely narancsszínre váltó paprikát termel.
Édes paprika, narancssárga nap (_Capsicum annuum_ „Orange Sun”), amely enyhén kúpos, élénk narancssárga paprikát eredményez.
- Ínyenc (_Capsicum annuum_ „Gourmet” *), a legédesebb narancssárga paprika, amely növényenként általában 6–12 paprikát eredményez.
