Délben született és nevelkedett emberek számára a barbecue komoly üzlet. Erős véleményünk van arról, hogy hol található a legjobb grill, és az étkezés körül tervezzük az eseményeket. De ezt mondva, többségünk nem töltötte egész hónapját az életünkbe, hogy minden nap tanuljon, főzzön és kóstolja meg a barbecue-t - és pontosan ezt tette a dél-karolinai hallgatók ez a csoport.
A dél-karolinai állambeli Wofford Főiskola két oktatója által kidolgozott kurzuson az egyetemi hallgatók napi három órát, heti öt napot töltöttek, tanulmányozva és gyakorolva a barbecue művészetét, a Southern Living szerint . A havonta tartó tanfolyam a Wofford College ideiglenes programjának része volt, ahol a hallgatók egy tanfolyamot vesznek ki január teljes hónapja alatt.
Dr. David Alvis és Eric Nash edző két fő részből készítette a kurzust. Először a diákok tanulmányozták a déli barbecue történeteit, és kb. 60 oldalt olvastak el egy éjszakánként olyan könyvekből, mint például a Barbecue: Egy amerikai intézmény története , Szent füst: Az észak-karolinai grill nagy könyve és a dél-karolinai grill története.
"Először azt akartuk tanítani a történelemről, hogy a hallgatók megtanulják, hogy az étel nem csak egy elvont dolog" - mondta Alvis a Southern Living-nak. "Ez egy kultúra része, egy közösség része."
A tanfolyam második része a gyakorlati főzési technikákra összpontosított. Minden hallgató hetente egy húsdarab készítését, főzését és előkészítését gyakorolta, amelyet ezután tízpontos skálán rangsoroltak a kivitelezés és a kreativitás szempontjából.
Az osztály célja az idő múlásával megváltozott, amikor Alvis figyelte, ahogy a hallgatók először érthető módon hibáznak, majd tanulnak és fejlődnek. Míg első szándéka az volt, hogy az egyetemi hallgatók csoportját profi barbecue szakácsokká alakítsák, Alvis hamarosan elvégezte elvárásait. "Rájöttem, hogy őrült. Volt néhány katasztrófa. Majdnem megégették a rácsomat" - mondta Alvis . "Tehát inkább az volt a célom, hogy segítsem a hallgatókat az ételek értékelésében, nemcsak az ízük, hanem a kulturális kontextus szempontjából."
A tanfolyam végén, amely magában foglalta a vendégek előadásait és a helyi barbecue-ízületeken tett utazásokat, a hallgatók versenyen vettek részt, ahol sertéshúst kezeltek a helyi sörfőzde, az RJ Rockers által biztosított különféle sörlevesben. A verseny a sörgyárban került megrendezésre egy közösségi szintű ízvizsgálat céljából.
Most, hogy az ideiglenes tanfolyam véget ért, Alvis és Nash azt tervezi, hogy minden második évben felajánlja. Azok számára, akik nem tudnak Spartanburgba költözni és 2019 előtt jelentkezni az osztályba, egyszerűen csak meg kell ragaszkodnunk ahhoz, hogy otthon legjobb barbecue-technikáinkat csiszoljuk.
(h / t Southern Living)
Kövesse a Country Living oldalt a Facebookon.
