Az ízletes francia kenyerek egy helyi francia pékségben töltik meg a kosarat.
A pékség pultjait különböző formájú, színű és méretű kenyér elárasztja, a ciabattától a bagelig és a popernickelig. Két népszerű típus a baguette és a miche. Miche-t gyakran "országos kenyér" vagy "pain de campagne" néven hívják. Összetevőkhez hasonlóan ezt a két kenyeret évszázadok óta szolgálják fel a francia családok asztalán.
Alak
A baguette és a miche közötti első látható különbség a forma. Ahol a bagett hosszú és vékony, a micé pontosan ellentétes - nagy, kerek kenyerekkel. Könnyű megjegyezni, hogy összekapcsolni a baguette "b" -jét a baseball ütőben lévő "b" -vel, és azonnali kép-asszociációt kapsz az alak számára.
A francia baguette általában 2 láb hosszú és 2 hüvelyk széles. A kerek miche átmérője 6-18 hüvelyk.
Hozzávalók
Mindkét kenyér típus a búzaliszt, a víz, az élesztő és a só alapanyagaiból áll. Ezek abban különböznek abban, hogy a hagyományos baguette soha nem tér el az alapoktól. Mindig univerzális fehér lisztet használ, de a miche lehet a fehér, a teljes kiőrlésű és a rozsliszt kombinációja. Ezenkívül a miche-t általában természetes kovásznal készítik - az élesztőt a környező környezetből erjesztés útján gyűjtik, hasonlóan az amerikai savanyú kenyérhez -, míg a bagetteket egy standard pékélesztővel indítják.
A kerek vidéki kenyerekhez, mint például a miche, a semmiből és többféle lisztből készült természetes levelek használhatók.
Struktúra
A bagettok hihetetlenül ropogós külső - a kéreg - és a levegős, könnyű belső - a morzsáról ismertek. A baguette textúrája elkészítésének köszönhetően egyedi. A bagett sütése elõtt meleg vízzel erõsen megpermetezzük, hogy ropogós külsõ része kialakuljon. A miche textúra a rágósól a ropogós kéregig és egy sűrű, lágy morzsáig terjed, attól függően, hogy milyen összetevőket használnak a receptben.
A miche bolyhos belseje nehéz ellenállni egyetlen kenyérkosárban sem.Használat
A bagett és a miche végtelen felhasználási lehetőségeket kínál. Mindazonáltal mindegyik jobban megfelel bizonyos ételeknek a gyomorhoz történő speciális kiszállításához. A bagett nagyszerű tengeralattjáró szendvicsek készítéséhez, vajjal és lágy sajtokkal, például Camembertrel kenhető, levesekbe merítve, crostini előételekhez felhasználva és krutonként elkészítve. A Miche viszont tökéletesen szeletelt kenyérként szolgál szendvicshez, bemártva szeletekre, darabos ropogókba és a francia pirítóshoz használható.
A bagettet gyakran használják ízletes szendvicsek készítésére Franciaországban.
