Ha nagyon kevés forrás áll rendelkezésre, ami kétségtelenül sok amerikai család esetében megtörtént az 1930-as évek gazdasági depressziója során, kreatívnak kell lennie, hogy megfeleljen igényeinek.
Az „ A négyzetes étkezés: a nagy depresszió kulináris története” című könyv inspirálta, a Mental Floss cikk szerint sok nem szokásos módon haladtak az emberek az asztalra. A házi gyümölcsök és zöldségek mellett az olcsó alapanyagok, például a marhahúskonzerv, a hot dog, a tészta és a burgonya mindennapi kapcsok voltak.
Nő paradicsomot szed Kaliforniában, 1938 novemberében."Apám egy zsák burgonyát vásárolt, és minden nap ettünk burgonyát. Tészta burgonya, sült burgonya, tojás burgonya" - mondta egy későn Clara Cannucciari, a Főzés a Clara webes sorozat házigazdája egy video bemutató során arról, hogyan hogy készítsék a depresszió korszakát a Szegény ember ételére.
"Abba kellett hagynom a középiskolát, mert nem engedhettem meg maguknak a zoknit, semmit nem engedhettem meg maguknak a ruhát. De túléltük."
Talán még sokkolóbb, mint az a gondolat, hogy valaki zokni hiánya után végzi hivatalos oktatását, az az a felfogás, hogy a nap folyamán népszerű volt az étkezés, amelyet főleg sózott marhahúsból és zselatinból készítettek. "Az 1930-as években a zselatint modern, élvonalbeli ételnek tekintik" - írja Rudie Obias a Mental Floss-ban. Akkoriban nyilvánvalóan élvezték a Corned Beef Luncheon Saláta nevű ételét, amely konzerv sós marhahús, sima zselatin, borsókonzerv, ecet, citromlé és néha, ha szerencséd van, káposzta keveréke.
Igen, egyszerű, de finom volt? Andy Coe, az A Square Meal társszerzője a receptet minden lehetséges módon rossznak hívja. Ennek ellenére a recept valahogy legalább az 1960-as évekig megmaradt, amint ezt a vidám vintage szakácskönyv oldala is mutatja, amelyet a Mid-Century Menu megosztott (a recept is ott van, ha úgy érzi, hogy hajlandó):
Sajnálom, nagyszülők, de ezt nem fogjuk kipróbálni hamarosan.
Töltse le az ingyenes Country Living Now alkalmazást, hogy naprakész legyen a legújabb országdíszekkel, kézműves ötletekkel, kényelmi ételek recepteivel és még sok minden mással.
