A középkor kolostorkertjeiben a rozmaringot gyógynövényként kezelték. Nyugtató hatásának köszönhetően ez az intenzív aromás örökzöld úgy vélte, hogy gyógyítja a fejfájást, erősíti a hajat, elősegíti az emlékezetet és a koncentráció képességét. Manapság a szakácsok megünnepelik a rozmaring váratlan képességét emlékezetes ételek készítésére: Csak illatos lombozatának friss vagy szárított megjegyzése az egyszerű spenótlevest, sült csirkét, vagy rántott vagy serpenyőben sütött húsokat, halakat és zöldségeket finoman ízesíti. Hardy a 7-10-es zónában a Rosmarinus officinalis egy gyengéd évelő növény, amely jól növekszik natív mediterrán élőhelyének forró, száraz, jól vízelvezető körülményei között, ahol gyakran sövényre és topázsra képzik. Hideg-téli időjárási körülmények között a szakácsok egy rozmaringcserépből tehetnek szert napos, dél felé néző ablakpárkányon, mielőtt a hőmérsékletek 50 Farenheit-fok alá süllyednének, és egész évszakban receptre szednék a tüskés leveleket.
A rozmaring megszárításához vágja le a rövid ágakat, és kössék össze a vágott végeket húrokkal. Várjon egy sötét, száraz, jól szellőző helyre. Miután megszáradt, az ujjait vezesse le minden ágon, hogy eltávolítsa a leveleket és egy légmentesen zárt üvegedénybe tárolja.
Hogyan lehet rozmarint termeszteni beltérben
A legnagyobb siker érdekében állítsa be a növényt délre vagy nyugatra néző ablakba, amely legalább hat órán keresztül kap napfényt. Másutt egészítse ki növekvő fény- vagy fluoreszkáló lámpákkal. A talajnak jól kiszivárogtatottnak és nem túl gazdagnak kell lennie; két részből álló, sterilizált cserepes talaj keveréke a durva homok vagy perlit egy részéhez jól működik. Adjunk hozzá egy teáskanál mészt öt hüvelyk fazékba, hogy a talaj lúgos legyen. Gondoskodjon a jó vízelvezetésről és kerülje a túlmelegedést; a nedves gyökerek megölik a növényt.
Tavasszal, miután a fagy esélye elmúlt, vigye az edényt a teraszára, vagy ültesse át egy napos konyhakert vagy évelő határ elejére. Élvezze az illatos lombozatot és a szép kék virágot egész évben.
Rozmaring cukor
A rozmaringcukor előállításához betakarítson friss rozmaring virágot, és hagyja, hogy a nedvesség elpárologjon a virágokatól, így a cukor nem rakódik össze. Keverjük össze a legkönnyebb finomítatlan szerves cukorral, és őröljük össze élelmiszer-feldolgozóban, vagy mozsártörővel és habarcsmal. Ezután adjon hozzá néhány szárított rozmaring gallyt a gyógynövény ízének erõsítése érdekében, és egy légmentesen zárt edényben tárolja.
Használja a cukrot ugyanolyan mennyiségben, mint a granulált cukrot a teák édesítéséhez vagy a gyógynövény aromájának finom észlelésére az egyszerű kekszekhez, süteményekhez, joghurthoz és tejszínhabhoz. A rozmaringcukor kellemes rúgást ad az omlós süteményekhez és pogácókhoz - és mennyei ízű, friss áfonyara vagy eperre meghintve.
Rozmaring receptek
Grillezett bordák rozmaring kukoricával
Sütőtök Gnocchi és Rosemary Pesto
Sült pulyka fehérborral és rozmaringdal
Páfrányos tonhal kakukkfű-rozmaringos kéreggel
Rozmaring-fokhagyma csirke
