Nyomáscsökkentőt kell használni az alacsony savtartalmú ételek elkészítéséhez.
Az újból megsütött bab főtt bab, amelyet gyakran mexikói ételekben szolgálnak fel. A babot zsírban vagy zöldségfélékben sütjük, és különféle fűszerekkel fűszerezzük, beleértve a köményt és a chili paprikát. Az újra feltöltött bab elkészíthető főtt pinto babokkal, fekete babokkal vagy vörös babokkal. Ha érdekli a házi készítésű finomított bab konzerválása és tárolása, a folyamat meglehetősen egyszerű néhány szükséges eszközzel. A babot alacsony savastartalmú zöldségnek tekintik, ezért olyan nyomáscsökkentővel kell konzerválni, amely nagyon magas hőmérsékleten képes melegíteni az üvegeket. Ez segít megelőzni a baktériumokat és a romlást a tárolási folyamat során.
Amire szüksége lesz
- Refried bab
- Nyomásmérő
- Konzervtartó
- Üvegek fedéllel és tömítésekkel
- Fogó
- Forró párna
- Konyhai törölközők
A főzött babot főzze kedvenc receptje szerint.
Sterilizálja az üvegeket és a fedőlapokat azáltal, hogy azokat a főzőlap tartójába helyezi, és vízzel teljesen lefedi. Kapcsolja be a tűzhely tetejét, és hagyja, hogy a főzőlap nyomás alá lépjen. Főzze az üvegeket és a fedőlapokat 10 percig, mielőtt kikapcsolja a tűzhely tetejét, és hagyja, hogy a főzőkészülék felszabadítsa a nyomást, és lehűljön. Távolítsa el az üvegeket és a fedőket fogóval, és helyezze tiszta konyhai törölközőre.
Helyezze a főtt babot a sterilizált üvegekbe. Hagyjon fél hüvelyk helyet az edény tetején. Fedje le az üvegeket a tömítésekkel és zárja le a fedelek.
Helyezze a fedéllel ellátott üvegeket a főzőhely konzervcsomagjába, és fedje le két-három hüvelyk vízzel. Csukja be a főzőlap fedelét és kapcsolja be a tűzhely tetejét. Hagyja, hogy a főzőlap 10 vagy 11 lbs nyomásig nyomás alá lépjen. Főzzük az üvegeket 40 percig. Kapcsolja ki a tűzhely tetejét, és hagyja, hogy a nyomás felszabaduljon a főzőhelyről. Lehűlés után óvatosan nyissa ki a fedelet és vegye le az edényeket fogóval. Helyezze a tiszta konyhai törölközőre, amíg az üvegek lehűlnek.
Érintse meg az üvegek fedelét, amint azok teljesen lehűltek. Ha le vannak zárva, akkor nem szabad felfelé és lefelé nyomni a fedelet, és az üvegek tetejére történő megérintéskor nem fog zaj hallani. Ha úgy tűnik, hogy a tömítés felpattan, az üvegeket nem zárták le megfelelően, és a nyomástartási eljárást meg kell ismételni.
Tárolja az újrafeldolgozott babot hűvös kamrában. Hat hónap és egy év között kell tartaniuk.
Tippek és figyelmeztetések
- Az égési sérülések elkerülése érdekében a forró üvegek vagy a főzőedények kezelésekor használjon edénytartót.
