Noha Fain, a hetedik generációs texan, most New York Cityben él, sok időt töltenek fiatalságának élénk tex-mex ételeinek újrateremtésére. Gondolod, hogy ez nem foglalja magában a sütéseket? Vegyünk egy kesztyűt ezekre a sajtos csirke enchiladakra. "Hogy rúgást nyújtsunk a tejfölös szószomhoz" - mondja a szerző -, serrano chilit és tomatillót adok hozzá.
Recept receptje Lisa Fain, a The Homesick Texan Cookbook szerzője
Olvasson tovább + Olvassa el kevesebbet - Cal / Serv: 694 Hozam: 8 Prep idő: 0 óra 50 perc Összes idő: 1 óra 30 perc Hozzávalók 3 font csont nélküli, bőr nélküli csirkemell Kóser só 4 evőkanál. olívaolaj 2 evőkanál. sózott vaj 2 serrano chiles 2 gerezd fokhagyma 2 evőkanál. általános célú liszt 2 c. csirkeleves 2 c. tejföl 1 c. Apróra vágott koriander 1 teáskanál. őrölt kömény 1 kötőjel cayenne 1 tomatillos 24 kukorica tortilla 10 oz. Monterey Jack 1 közepes hagyma útmutatások- Melegítse elő a kemencét 350 ° C-ra. Írja be a csirkét sóval és borssal, öntsön bele 2 evőkanál olajjal és süsse egy öntöttvas serpenyőben, amíg a főzés meg nem történik, kb. 30 percig. Hagyja lehűlni, reszelje és tegye félre.
- Időközben egy nagy edényben közepes-alacsony hőn megolvasztja a vajat. Adjon hozzá chileket; főzzük, amíg lágy, kb. 4 percig. Adj hozzá fokhagymát; főzzük 1 percig. Keverje lisztbe 1 percig. Keverje meg a levest a sűrűségig, kb. 6 percig. Keverje hozzá a tejfölt, ¼ csésze koriandet, köményt és cayenne-t. Helyezzük egy turmixgépbe, adjunk hozzá tomatillót és a pürét. Öntsön 1 csésze keveréket mindegyik 2 vajas 9-13 hüvelykes sütőedénybe.
- Egy nagy serpenyőben közepes lángon melegítsen fel 1/2 teáskanál olajat és főzze a tortillákat részletekben, lágyává, körülbelül 1 percig, oldalról, olaj hozzáadásával. Helyezzen 1/4 csésze fenntartott csirkét, 1 evőkanál sajtot és 1 teáskanál hagymát minden tortillára, és tekerje szivar alakúvá. Helyezze a sütőedényekbe, és fedje le a maradék tejföl keverékkel és a sajttal. Süssük, amíg a teteje enyhén megbarnul, kb. 25 percig. Díszítsük megmaradt korianderrel.
