A Moro-narancsok, különféle vérnarancsok, méltányos ízük és finom málna-hangzásuk miatt. A burgundi színű narancssárga szegmensek sorai rácsmintát alkotnak a pudinggal töltött torta tetejére.
Cal / Serv: 400 Hozam: 8 Összetevők Tészta kéreg: 1 c. szitálatlan általános célú liszt 1 evőkanál. cukor c. vaj 2 evőkanál. Zöldségrövidítés 2 evőkanál. jégvíz Tartós töltés: 4 nagy tojás c. cukor 1/2 c. friss mandarinlé 1 evőkanál. finoman reszelt mandarin vagy Moro narancshéj 1/2 teáskanál. narancs- vagy citromkivonat 1 csomag ízesítetlen zselatin 1/4 c. víz 1/2 c. nehéz krém torta feltöltése: 3 evőkanál. piros ribizli zselé 2 nagy Moro narancs 2 Klementin vagy más mandarin Friss mandarin virágok és levelek (opcionális)- Készítse elő a péksütemények kéregét: Közepes méretű tálban keverje össze a lisztet és a cukrot. Tészta turmixgéppel vagy 2 késsel vágjuk meg a vajat és addig keverjük le, amíg a keverék nagyon durva morzsákat nem mutat.
- Meghintje vízben, egyszerre 1 evőkanálot, enyhén keverve a villával, amíg a tészta nem lesz elég nedves ahhoz, hogy enyhe sajtoláskor összetartsa. A tésztát alakítsa ki egy sima golyóvá. Tekerje be és hűtse le 30 percig.
- Készítse elő a töltést: Egy 1 liter serpenyőben, huzalos habverővel, tojásokat, 1/3 csésze cukrot (1/2 csészét használjon, ha a mandarinlé finom), és a mandarin levet, amíg jól meg nem keverik. Főzzük alacsony lángon, állandó keverés közben, amíg a keverék kissé megvastagodik - körülbelül 10 percig. (Ne forraljon.)
- Szűrjük le a keveréket egy kis tálba, és keverjük hozzá reszelt héj és narancs kivonatot; fedje le a felületet közvetlenül műanyag csomagolással, és tegye félre, hogy szobahőmérsékletre lehűljön.
- Amikor a tészta lehűtött, melegítse a kemencét 400 ° C-ra. 2 lap liszttel viaszolt papír között görgessen ki a tésztát 12 hüvelykes körbe. Távolítsa el a felső papírlapot, és fordítsa meg a tésztát 9 x 2 hüvelykes tartós serpenyőben, leszerelhető aljzattal, hogy a felesleg áthaladjon a széle felett.
- Távolítsa el a maradék viaszpapírt. Hajtsa be a felesleges süteményt belül úgy, hogy az egyenletesen legyen a serpenyő serpenyője körül; nyomja meg a tésztát az oldalához, hogy egyenletes vastagságú legyen.
- A villával átszúrja a tésztakéreg alját, hogy elkerülje a zsugorodást. Tegye be a kéregből alumínium fóliát, és töltse fel főzetlen szárított bab vagy pite súlyokkal.
- Süsse tésztakéreg 15 percig; távolítsa el a fólia babot, és süsse meg kéreg 15 percig, vagy amíg ropogós és aranysárga. Hűtsük le teljesen a kéreg a huzaltartón.
- Amíg a kéreg lehűl, kis serpenyőben keverje össze a zselatint és a vizet; forraljuk alacsony lángon, keverés közben, amíg a zselatin fel nem oldódik. Keverje hozzá a zselatin keveréket lehűtött mandarin keverékhez.
- Kicsi tálban, közepes sebességű elektromos keverővel, keverje meg a krémet, amíg lágy csúcsok képződnek; hajtsa fel mandarin keverékbe, amíg meg nem keverik. Ossza fel a tölteléket a sütemények kéregébe és hűtse le 2 órán keresztül, vagy amíg szilárd.
- Készítse elő a tetejét: Kis serpenyőben melegítse le a zselét alacsony lángon, amíg megolvad; félretesz, mellőz. A narancs metszéséhez éles késsel vágja le a héját elég mélyen, hogy eltávolítsa az összes fehér rágcsálást és feltárja a húst. V-alakú vágásokat végezzen a membránok között, és emelje ki a szegmenseket. Drain a papír törülközőt.
- A Clementine-t meghámozzuk, és szegmensekre szeparáljuk, eltávolítva a rostos zsinórokat vagy a membránt. Ha mandarinokat használnak, amelyek magukkal rendelkeznek, vágja le kissé a szegmenseket, ahol a mag megjelenik, és finoman nyomja ki a magokat.
- Távolítsa el a serpenyőt a serpenyőből. Helyezze a tortát a kiszolgáló tányérra. Rendezzük el a narancssárga szegmensek felét úgy, hogy a szegmensek hegyes vége egymással érintkezzen, 2 sorban, kb. 3 hüvelyk távolságban egymástól, a torta tetején. Helyezze a fennmaradó narancssárga szegmenseket 2 sorba, merőlegesen (merőlegesen) az első 2 sorra merőlegesen.
- Rendezzük el a Clementine szegmenseket a torta szélének körül, és a narancssárga szegmensek között maradjon meg. Ecsettel citrusféléket olvasztott zselével. Díszítsük mandarinvirágokkal és levelekkel, ha szükséges. Tálaljuk egy órán belül a feltöltéstől, hogy elbizonyosodjon az álmosságról.
