Ez a rusztikus paraszt étel, amelyet hagyományosan kültéri tűzhelyen főznek, elkészíthető a kertjében egy grill felett vagy a konyhában a tűzhely tetején. Receptek könnyen felére csökkenthetők, ha kisebb tömeget szórakoztat.
Cal / Serv: 674 Hozam: 18 Összetevők 8 1 font homár 3 font közepes garnélarák 1/4 c. extraszűz olívaolaj 4 közepes spanyol hagyma 2 font chorizo kolbász 12 gerezd fokhagyma 3 font érett szilva paradicsom 1/2 c. száraz fehérbor 1/4 c. friss citromlé 3 c. petrezselyem levelek 1 teáskanál. őrölt fekete bors 1 teáskanál. só 4 c. rövid vagy közepes szemű rizs 1 evőkanál. zúzott sáfrány 2 qt. csirkeleves 48 friss kis kagylókagyló 48 friss kagyló 3 c. friss vagy fagyasztott zöldborsó- Tegyen egy 8 kvartos állománytartályban 6 liter vizet forró forralásig magas hőn keresztül. Merítse bele a homárokat egy-két egyenként forrásban lévő vízbe, és főzze addig, amíg élénkpirossá nem válnak - 6-8 perc. Fogóval helyezze át a homárot egy nagy tálra, hogy lehűljön. Ugyanebben az alapkészletben adjon hozzá garnélarákat, és főzze rózsaszínig - 1-3 percig. Távolítsa el a rákot egy tálba, és hagyja lehűlni.
- Amikor a garnélarák elég hűvösek a kezelhetőséghez, húzza le a kagylót, és adja hozzá a forrásban lévő vízkészlethez. Helyezze a hámozott garnélarákat egy tálba, fedje le és hűtse le.
- Távolítsa el a farkot és a karomot a homárról. Vágja a homár farkát hosszirányban felére, majd keresztirányban a konyhai ollóval. Helyezze a karomokat és farokdarabokat egy tálba, fedje le és hűtse le.
- Csökkentse a hőt alacsony és főzött garnélarák-héja keverékre, hogy előálljon a paella, és adjon hozzá vizet, amire szükség van a 4 liter folyadék fenntartásához - 30–40 perc. Szűrje le és tartalék folyadékot.
- Egy 26 hüvelykes paella serpenyőben melegítsen olívaolajat közepes lángon. Adjuk hozzá a hagymát, a chorizo-t és a fokhagymát a serpenyőbe és főzzük, amíg a hagyma áttetsződik - 5-7 perc. Adjon hozzá paradicsomot, fehérbort, citromlevet, petrezselymet, borsot és sót; főzzen 1 percig. Keverje hozzá a rizst, a sáfrányot, a csirkelevest és a háromnegyed garnélarák-készletet. Forrásig melegítjük, csökkentsük a hőt (mozgassunk a grill hűvös oldalára), és alkalmanként keverjük, főzzük pároljuk, amíg a folyadék felszívódik - kb. 20–30 perc. Adjunk hozzá 1 maradék garnélarákot, kagylót, kagylót, homárot, garnélarát és borsót. Főzzük, alkalmanként keverve, amíg a kagyló és a kagyló kinyílik, és átfőzik - 5-7 percig. A fel nem nyitott kagylót vagy kagylót dobja ki. Azonnal tálaljuk.
