A Quiche-t egyszerűen vagy szósszal is felszolgálhatják
A quiche egy kemencében sült sós pite, amely tojást, sajtot, tejet vagy tejszínt tartalmaz előfőzött héjában. A quiche Franciaország Lotaringia régiójából származik, és továbbra is népszerű étel, különösen a vegetáriánusok körében. Szinte bármit meg lehet sütni egy kemencébe, és az ízkombinációk köre lényegében végtelen. A quiche tartalmától függően a kiegészítő mártások különböznek.
Hollandaise szósz
A Hollandaise a haute cuisine anyamártások egyike - a francia repertoár öt alapvető szószának egyike. A Hollandaise tojássárgája, vaj és citromlé emulziója. A mártás vajas és krémes, de a citrom jelenléte savas elemet ad, amely csökkenti a gazdag ízt. A hollandaise-t gyakran használják tojásokkal (például a Benedict tojásnál), és ezért nagyon jól párosul a quiche-vel. A citromjegy ezenkívül megakadályozza, hogy az étel túlságosan gazdag legyen.
Béarnaise szósz
A Béarnaise hasonló a Hollandaise-hez, de tisztított vajjal készítik (vaj eltávolítva a tej szilárd részeit), és gyógynövényekkel fűszerezik. A Béarnaise szósz kevésbé gazdag, mint a Hollandaise, de még hozzáteszi ezt a dekadencia réteget a quiche-hez. Ízesítheti fűszernövényekkel, amelyek kiegészítik az Ön speciális quiche-jét (általában erszényes és chervil használják).
Paradicsom szósz
A paradicsomszósz vagy a tomat szósz a francia anyamártások egyike. Ennek a receptnek a alapja friss vagy konzerv paradicsom, amelyet folyékonyra főztek vagy püréként készítenek. Az előző két szószhoz képest, amelyet könnyebb quiche-kel kell használni, a szósz-tomat hatására a quiche-ben gazdag összetevők kiegyensúlyozódnak. A paradicsom savassága csökkenti a quiche gazdagságát, és párosul jókedvű húsokkal, például kolbásszal vagy marhahússal.
Gorgonzola szósz
A Gorgonzola szósz úgy készíthető, hogy fehérborral és a gorgonzola darabokkal pároljuk, amíg a sajt alaposan megolvad és a mártás vastag, krémes textúrát nem kap. A Gorgonzola egy csípős sajt, és erős rúgást ad a quiche-hez, omlettszerű ízét adva neki. Ha a szósz túl nagy, mérlegelje azt krémmel vagy enyhébb sajttal, és főzze erszényes petrezselyemmel.
