A bogyós-cseresznye ízléses és a fűszeres zinfandel csokor miatt ez a sokoldalú vacsorabor különösen jól illeszkedik ehhez a borsos salátához.
Cal / Serv: 600 Hozam: 2 Összetevők 1 nagy piros burgonya 2 evőkanál. vaj 1 közepes lilahagyma 1 teáskanál. Méz 1 teáskanál. repedt fekete bors 1/4 teáskanál. őrölt fekete bors 1/4 teáskanál. só, 1 darab 1 hüvelyk vastag darab mignon vagy 2 nagy (egyenként 6 uncia) marhahús szeletek 2 c. vegyes salátazöldek 8 levél belga endívia 1/2 jar sült édes pirospaprika Útmutatások- 1 kvartos serpenyőben melegítse fel a burgonyakockákat és annyi vizet, hogy forrásig fedezzék; főzzen csak addig, amíg meg nem érkezik - kb. 8 percig. Drain kockákat a szűrőedénybe, és tegye félre.
- Ugyanazon serpenyőben olvadjon 1 evőkanál vajat közepes lángon. Adj hozzá hagymát; főzzük csak lágyulásig - 3–5 percig. Csökkentse a hőt alacsonyra, és keverje meg a mézet. Fedjük le és főzzük, alkalmanként keverve, amíg a hagyma karamellizálódik - kb. 5 percig. Távolítsa el a hagymakeveréket a tűzről és tartsa melegen.
- Viaszolt papíron egyesítse a fekete paprikát és a sót; tekerje a filét bors keverékben, hogy egyenletesen fedje be. Nehéz serpenyőben melegítse fel a maradék 1 evőkanál vajat közepes lángon. Adjunk hozzá filtet, és mindkét oldalán alaposan barnítsuk - kb. Folytassa a főzést a kívánt mértékű fogyasztásig - 3–5 percig hosszabb ideig, közepes ritka esetén.
- Helyezze a filét a vágódeszkára, és hagyja állni 5 percig. Közben ossza meg a vegyes salátazöldeket 2 tányér között. A salátazöldek közepére tegyen 4 endívia levelet, beszédes formát, és tetejét burgonyakockákkal. A filét szeletelje 8 darabra, és helyezze az endívia levelek között. A saláta legfontosabb központjai, borssávokkal; körettel saláta hagyma szeletekkel.
