Ezek a sós gombócok tökéletes egyensúlyt teremtenek a ropogós és a rágó között. A viaszpapírba csomagolva és az arany matricákkal lezárva még vonzóbbá válnak. (Viaszpapír, 7, 38 USD a 75 láb tekercsért; amazon.com. Matricák, 4, 99 USD a 100 tekercsért; sticker.com).
Hozam: 25 - 30 Összetevők 2 c. kenyérliszt 3 teáskanál. aktív száraz élesztő 1 teáskanál. Tengeri só 1 teáskanál. zúzott édesköménymag 1/4 tk. zúzott paprika 3 evőkanál. olívaolaj 1 c. felmelegített tej 1/4 c. finoman reszelt parmezán útmutatások- Egy tálban egyesítse a kenyérliszt, a száraz élesztőt, a tengeri sót, az édesköményt és a pirospaprikát; csinálj egy kút közepén.
- Öntsön alaposan olívaolajat és felmelegített tejet. Keverjük addig, amíg a tészta össze nem válik. Adjuk hozzá a parmezánt, és keverjük addig, amíg be nem épül.
- Forgassuk ki a tésztát egy enyhén lisztezett felületre és gyúrjuk simává, kb. 5 percig. A tésztát alakítsa egy golyóvá, és térjen vissza a tálba. Fedjük le műanyag csomagolással; meleg, huzatmentes helyre állítva; és hagyjuk emelkedni, amíg mérete megduplázódik, kb. 1 óra.
- Ismét enyhén lisztelje a munkafelületet, majd fordítsa ki a tésztát és gyengéden gyúrja 1 percig. Gördülőcsap segítségével görgessen a tésztát kb. 1/4 hüvelyk vastagságú 12 x 15 hüvelykes téglalapba. Egy éles késsel vágja a tésztát alig 1/2 hüvelyk széles csíkokra. Könnyen lisztezzen a kezével, majd gyorsan tekerje le a csíkokat, amíg kissé le nem kereknek.
- Helyezze a pergamentel bélelt sütőlapra, hagyva szabad helyet az egyes csíkok között. Tegye félre, hogy ismét emelkedjen, 15-20 perc alatt. Időközben melegítse elő a kemencét 400 ° C-ra. Süssük tételekben a középső polcon, amíg aranybarna színűre nem válik, 15 - 20 percig, a kenyérrúd félig átfordítva. Hagyja teljesen lehűlni.
