Az édes élesztő tészta spirálja ennek a sokoldalú kenyérnek a hagyományos mák- és méz töltelékével. Tálaljuk vékony szelet pirított reggelire vagy délutáni tea vagy kávé kíséretére.
Cal / Serv: 275 Hozam: 12 Összetevők Tészta 1/4 c. tej 3 evőkanál. Méz 2 csomag aktív száraz élesztő 2 nagy tojás 2 1/2 c. szitált általános célú liszt 1/4 c. vaj 1/2 teáskanál. só töltés 1 c. víz 1/2 c. mák 3 evőkanál. Méz 1 evőkanál. reszelt narancshéj 1/4 teáskanál. őrölt szerecsendió 1/4 c. vaj c. dió Máz 1/4 c. cukrászcukor 2 teáskanál. narancslé útmutatások- Készítsen tésztát:
Kis serpenyőben melegítse a tejet forrásig. Távolítsa el a tűzről és keverje hozzá a méz. Öntsön tejkeveréket egy nagy tálba; hűtse le 110–115 ° F hőmérsékleten. Szórjon rá élesztőt tejkeverékre; hagyjuk állni 5 percig. - Válasszon egy tojást, fehéret hagyva egy kis tálban. Keverje hozzá 2 csésze lisztet, a vajat, a tojássárgáját, a maradék egész tojást és a sót a tejkeverékbe, amíg lágy tészta képződik.
- Fordítsa ki a tésztát a liszttel felületre. Gyúrja meg a tésztát, és adott esetben adjon hozzá még a fennmaradó 1/2 csésze lisztet, amíg a tészta lágy, de nem tapad - 3 percig.
- Mossuk, szárítsuk meg és enyhén olajos keverő edényt. Helyezze a tésztát olajozott tálba, fordítva, hogy az olajozott oldal felfelé váljon. Fedje le tiszta ruhával; hagyja, hogy a tészta meleg helyen emelkedjen, a huzatotól távol, amíg a tészta kissé fel nem emelkedik - óra.
- Közben készítse elő a Kitöltést:
Az 1 liter serpenyőben melegítse fel a vizet, a mákot, a mézot, a narancshéjat és a szerecsendiót magas hőmérsékleten forrásig. Csökkentse a hőt közepes hőmérsékleten és főzzük, amíg a folyadék legnagyobb része elpárolog - 20 perc. - Amikor a folyadék nagy része elfogy, vegye le a serpenyőt a tűzről és keverje hozzá a vajat. A darabolópengével felszerelt élelmiszer-feldolgozóban dolgozzon fel diót egészen addig, amíg nem finomra vágják. Adjunk hozzá mák-keveréket és dolgozzuk fel, amíg jól össze nem keverjük; félretesz, mellőz.
- A sütőt melegítse 350 ° C-ra. A Mohnstollen elkészítéséhez ossza meg a tésztát három részre. Az egyes darabokat gördítse le egy 12 x 5 hüvelykes téglalapba. Terjessze a kitöltés egyharmadát minden téglalapra, hagyva egy 1/4 hüvelykes fedetlen szegélyt. Egy 12 hüvelykes széltől kezdve tekerje fel az összes téglalapot, zselés tekercsen. A lefoglalt tojásfehérjét kefével tekercselje. Helyezzen a sütőlapra 2 tekercset egymás mellett, a varrással lefelé; finoman nyomja össze a tekercseket. A fennmaradó tekercset helyezze középen és párhuzamosan a sütőlap első tekercseinek tetejére.
- Süssük a Mohnstollen-t 25-30 percig, vagy amíg enyhén megbarnul. Hűtsük le teljesen a huzaltartón. Közben készítse el a mázot: Kis tálban keverje össze a cukrász cukort és a narancslét, amíg sima nem lesz. A májat terítsük át a Mohnstollen felett. A tálaláshoz szeletelje a kenyeret keresztben.
