Befejezés: 1 1/2 óra
Adagok : 1 korsó méretű edény
Nehézség : kezdő
A Habanero forró paprikaolaj csodálatos módja annak, hogy fűszert és meleget adjon egy tálhoz. Az infúzióban lévő olajoknak nagyon sok ízük van, és egy kis olaj messzire megy. Néhány csepp hozzáadásával jelentős hőt adhat az ételhez, vagy főzhet húsokat és zöldségeket kis mennyiségű paprikaolajban, hogy fűszeres rúgást kapjon.
Figyelem
A habanero paprika bőre nagyon forró, és érintkezés esetén irritálhatja a bőrt és a szemet . Légy nagyon óvatos, és alaposan dörzsölje le kezét a paprika kezelése után, vagy viseljen kesztyűt, miközben a habanero olajat megbizonyosodik arról, hogy a maradék olaj nem dörzsölkedik le a bőrére.
Hozzávalók
- 1 3/4 csésze olaj
- 3–4 szárított habanero paprika
Tipp
A legjobb ízű forró paprikaolajhoz szőlőolajat használjon.
Útvonal
1. lépés: Készítse elő az olajat és a paprikát
Melegítsük az olajat egy kis serpenyőben közepes lángon, amíg csak fel nem forr .
A paprikát úgy szétoszlatják, hogy teljesen eloszlassa ízüket és melegítsék.
2. lépés: Meredek a paprika
Adja hozzá a habanero paprikát az olajhoz és vegye le a tűzről.
Meregedje a paprikát az olajban 30–60 percig. Minél hosszabb a merítési idő, annál melegebb az olaj. Ne hagyja, hogy a paprika 90 percnél tovább melegedjen, mivel az olaj valószínűleg túl forró lesz mindenki számára, kivéve a legbátrabb lelkeket.
3. lépés: Lefolyózzon és üveget az olaj
Távolítsa el a paprikát az olajból vagy hasított kanál segítségével, vagy a paprika kiszűrésével.
Öntsük az olajat egy tiszta pint méretű edénybe, és zárjuk le. Használja a kívánt módon. Az olajat hűvös, sötét helyen tárolja, és két-három hónapig megtartja.
Tipp
Az olaj majdnem simára forr, amikor mozgás történik, mint egy enyhe remegés, de nem lépnek fel buborékok az olaj felülete felé.
Variációk
A friss habanero paprikát helyettesítheti a szárított habanero paprikára is. Három-négy vágást végezzen a habanero paprika oldalán. A darabok lehetővé teszik, hogy a hő áthatoljon az olajon, anélkül, hogy túlzott szűrést igényelne, hogy az összes darabot kiszedjék, ami a szeletelt paprika esetében történik. A friss borsolajat három-négy hétig tartják hűtve. Rendszeresen ellenőrizze a hűtött olajat a háromhetes jelzés után, mivel az olaj rozsdásodhat. Még ha jól is tűnik, egy hónap elteltével dobja el a maradék olajat.
A forró habanero paprikaolaj részesülhet más ízesítők hozzáadásával . Próbáljon ki olyan kiegészítőket, mint a borskukorica, a lime vagy a narancshéj, a kardamom, a friss vagy pörkölt fokhagyma és még a kakaópor is, hogy egyedi fordulatot hozzon létre a hagyományos forró paprikaolajjal.
