Két pohár eggnog szerecsendióval díszítve.
Az Eggnog elkészíthető és meleg vagy hideg is fogyasztható, de függetlenül attól, hogy milyen hőmérsékleti preferenciát választottál e klasszikus italhoz, az állagának vastagnak és krémesnek kell lennie. Ha az eggnog elég hosszú ideig nem főzi meg, vagy a tojássárgáját vagy fehéret elég hosszú ideig nem veri meg, vagy a megfelelő eszközzel, az eggnognak hiányzik az aláírási része. Megakadályozhatja a vékony eggnogot főzésével, amíg el nem éri a kívánt állagot, vagy javítson egy orrfolyást a megvert tojásfehérje vagy nehéz krém hozzáadásával.
Forró Eggnog
A tűzhelyen elkészített Eggnog-t óvatosan kell főzni, amíg a hőmérséklet el nem éri a 150–160 fok Fahrenheit tartományban. Amint meglátja a gőz emelkedését, további 30 másodpercről egy percre erőteljesen habverje fel, amíg az eggnog vastag és sima nem lesz. Azt szeretné, ha az eggnog bevonná egy kanál hátulját; Ne húzza az eggnogot a hőtől, amíg el nem éri ezt az állagot. Melegre tálalhatja, de ha túl vékony, forgassa szokásos turmixgépben 20-30 másodpercig, hogy még több testet adjon hozzá. Vagy ha inkább hidegen szolgálja, hagyja az eggnog hűtést hűtőszekrényben; néhány órán belül megvastagodik.
Hideg Eggnog
Míg a főzési folyamat megvastagítja a forró készítményeket, a hideg eggnog tojássárgájára és jól megvert tojásfehérjére támaszkodik a kívánt állandóságért. Először verje meg a tojássárgáját elektromos keverővel, nem habverővel. Ezután külön tojásban verte meg a tojásfehérjét, amíg merev csúcsok nem alakulnak ki, ami kb. 3–5 percig tart. Ahhoz, hogy a vékonyabb eggnog test több legyen, próbáljon hozzá még egy jól megvert tojásfehérjét vagy kettőt, vagy verje be a nagy tejszínt, amíg vastag lesz (kb. 30–60 másodperc), majd fokozatosan adjon hozzá egy kis mennyiséget, amíg el nem éri a kívánt állagot.
