Díszítsük a tálatállat citrom ékekkel és friss zöldségekkel.
Kezdés : 8 óra Szolgáltatás: 4 Nehézségi szint : Kezdő
Nem baj lehet a lassú főzésű barbecue bordákkal; az eljárás addig melegíti a mártással infundált húst, amíg le nem esik a csontról. A lassú főzés lehetővé teszi, hogy a hő, az ízesítők és a szószok kevés figyelmet fordítsanak a munkájukra. Kevés a választás a bordák vágására, de a barbecue szószok választéka sok és változatos - a savanyú ecet alapú grill szószoktól a barna cukor, melasz és forró fűszerek ízesítéséig. Használhat készített barbecue szószot, testreszabhatja vagy elkészítheti sajátját.
Hozzávalók
- 6 font tartalék bordát vagy 3 állványt
- 1 evőkanál fekete bors
- 1 evőkanál só
- 1 teáskanál paprika
- 1 közepes hagyma
- 1 teáskanál főzőolaj vagy főző spray
- ½ csésze víz
- 2 csésze barbecue szósz
Útvonal
Helyezze a tartalék bordákat egy sima felületre az előkészítéshez és az ízesítéshez.
Vágja le és dobja el a bordán lévő nagy zsírdarabokat, de hagyja el a zsírt, amely a bordák között helyezkedik el.
Keverjük össze a fekete borsot, a sót és a paprikát egy kis tálban. Ha úgy tetszik, adjon hozzá egy evőkanál barna cukrot a keverékhez.
Használjon főző spray-t vagy főzőolajat, hogy takarja le a lassú tűzhely alját.
Helyezze a tartalék bordákat a lassú tűzhelybe. Különálló bordák, amelyek túl nagyok, hogy illeszkedjenek a tűzhelyhez.
Hámozza meg és szeletelje a hagymát, terjessze a hagymát a bordákra, és adjon ½ csésze vizet a lassú tűzhelyhez.
Főzzük a bordákat alacsony hőmérsékleten 5 órán keresztül, vagy addig, amíg a hús gyengébbé nem válik a csontokból.
Távolítsa el a bordákat a lassú tűzhelyről, és tegye félre egy tányérra.
Öntsük a folyadékot és a hagymát a lassú tűzhelyről egy szűrőn vagy szűrőedényen keresztül egy tálba, elválasztva a folyadékot a hagymától. A folyadékot biztonságosan dobja ki, és a hagymát helyezze vissza a lassú tűzhelybe.
Helyezze a főtt bordák felét a lassú tűzhelybe, öntse a barbecue szósz felét a bordákra, és forgassa el a bordákat, hogy mindkét oldalát bevonják.
Adja hozzá a bordák fennmaradó részét a lassú tűzhelyhez, és fedje le a fennmaradó barbecue szósszal, a bordákat mindkét oldalra beborítva.
Főzzük a bordákat alacsony hőmérsékleten további 1, 5 órán keresztül.
Fogóval vigye át a bordákat egy tálba, és darabolja őket egyetlen bordára.
A fennmaradó mártást és a hagymát szétoszlatja a lassú tűzhelyről a tálaló tálca körül, fedjük le, és tálalás előtt hagyjuk 15 percig ülni. Tegye félre a hagymát új felhasználásra, vagy dobja el.
Tálaljon barbecue bordákat olyan köretekkel, mint például a kukorica-on-the-cob, cole slaw, burgonya-saláta, kandírozott édesburgonya, sült bab, fügebab vagy zöld leveles zöldség.
Bordák és mártás
A kevésbé drága pótbordákat kicserélheti a bébi hátú bordákra vagy a déli stílusú bordákra. A legdrágább bébi hátborda rövidebb és karcsúbb csontokkal rendelkezik. A déli stílusú bordák csontozatlanok és nagyon húsosak, és több zsírt tartalmaznak, így valószínűleg nedvesek és érzékenyek maradnak.
Készítsen alapvető házi készítésű barbecue szószt macskával és az Ön által választott összetevőkkel. Adjon hozzá például az Epicurious magazin alapvető barbecue szósz receptében felsorolt összetevőket: darált hagymát, citrom- és ananászlevet, ecetet, forró mártást, barna cukorot és Worcestershire szószot. Az AmazingRibs.com által leírt édes és fűszeres Kansas City klasszikus barbecue-mártás macskát, mustárt, ecetet, melaszt, barna cukorot, forró mártást és fokhagymát tartalmaz. Másik lehetőség, ha palackozott barbecue szószot használ alapként, és hozzávalókat ad hozzá, hogy melegebbé, édesebbé, fűszeresebbé vagy vastagabbá váljon.
Variációk és tippek
Variációk
Adja hozzá a barbecue szószt a főzés kezdetén, ha úgy tetszik. A szósz hozzáadása előtt érdemes eltávolítani a folyadékot, hogy a szósz tapadjon a bordákhoz. Ha korábban hozzáadja a mártást, főzze alacsony hőmérsékleten 8 órán át.
Készítse el a kívánt ízeket a grillbordákban hozzáadott ízesítőkkel és fűszerekkel, például egy kis fokhagymával vagy pirospaprikával az ízesítődörzsben, vagy 1-2 evőkanál ecettel a grillszószban.
- Főzzük a bordákat az ízesítőkben és a ½ csésze kóllában 5-6 órán keresztül, távolítsuk el a folyadékot, adjuk hozzá a barbecue szószot és főzzük további egy órán keresztül.
tippek
Bár a lassú főzés elegendő ahhoz, hogy feloldja a membrán felületét a tartalék bordák lemezét borító membránon, akkor eltávolíthatja, ha úgy akarja. Ehhez egy vajkést használjon, hogy kicsit elválaszthassa a húst és a membránt. Ujjaival teljesen távolítsa el a membránt a bordáról.
- Hagyjon sok szalvétát, hogy az étkezők ujjaival felvehessék a grillbordákat.
