Ahhoz, hogy élvezze a nagyszerű steak-t, nem kell a sütő mesterének lennie. Öntöttvas serpenyővel és forró sütővel elkészítheti magát ínycsiklandozó ételként, mely tökéletes steakkel készül, ahogyan tetszik. A módszer egyszerű: a pácolt húst a pörkölés előtt bevonják az íz elzárása céljából, majd az aranybarna steak átvitelére a kemencébe készül, és fantasztikus eredményt eredményez minimális idő- és erőfeszítéssel.
Előkészítés --- 30 perc
A kemencében történő sütéshez való steak kiválasztásakor különös figyelmet kell fordítania a vastagságra és a súlyra, hogy kielégítő eredményeket érjen el. Válasszon olyan steaket, amelyek tömege 12-16 uncia és körülbelül 1, 5 hüvelyk vastag, mivel vékonyabbak, könnyebb darabok kiszáradhatnak. A főzés előtt harminc perccel tegye a szeleteket egy sekély edénybe, és sóval, borssal és fokhagymával fűszerezze. Dörzsöljön egy nagy kanál olívaolajat a hús mindkét oldalára, óvatosan masszírozva. Fedje le az edényt egy tiszta törülközővel vagy egy darab műanyag ragasztófóliával, és hagyja, hogy a steak pihenjen a pulton. Helyezzen egy jól fűszerezett öntöttvas serpenyőt a sütőbe, és állítsa a hőmérsékletet 500 Fahrenheit-fokra. Hagyja a sütőt legalább 20 percig melegni.
Kályha --- három-öt perc
Távolítsa el a serpenyőt a sütőből és tegye a tűzhely tetejére közepes-magas hőn. Vegye ki a steaket az edényből, és tegye őket a forró, száraz serpenyőbe. Ne állítsa be a szeleteket, miután érintkezésbe kerültek a serpenyő felületével, mivel ez megzavarhatja a hús karamellizálódását. Várjon három percet, majd emelje fel a steak szélét, és ellenőrizze az alját. Ha a hús jól megsárgult, fordítsa meg. A barnulást általában kevesebb, mint öt perc alatt érik el, de az eredmények változnak.
Sütő --- Három-öt perc
Miután a hús megfordult, vegye le a serpenyőt a tűzhely tetejéről és helyezze a sütőbe. Csökkentse a hőmérsékletet 450 fokra. Három perc elteltével vegye ki az edényt a sütőből és ellenőrizze a steak húsmérő behelyezésével. A ritka steak belső hőmérséklete körülbelül 120 Fahrenheit fok, közepes ritka: 130, közepes - 140, közepes - 150, és a jól elvégzett - 160. Ha a steak nem érte el az előnyben részesített szintet, akkor tegye vissza a sütőbe., két-három percenként ellenőrizze a hőmérsékletet, amíg el nem éri a kívánt eredményt.
Befejezés --- Öt perc
Távolítsa el a steaket a serpenyőből, és hagyja, hogy tálalás előtt öt percig meleg tányéron üljön, mivel ez lehetővé teszi a hő egyenletesebb eloszlását a húsban.
