Húsmérővel tudja megtudni, mikor készül a sütés.
Bármikor készíthet tökéletes sült marhahúst, ha ismeri az alapokat. Tudja meg, milyen húst vásárol, hogyan fűszerezheti és mennyi ideig kell tartania a sütőben. Mindig használjon húshőmérőt, hogy segítsen a sütés kivételével a megfelelő időben. Győződjön meg arról, hogy fedetlenül főzte sültjét, és egyszerűen ízletes ételeket fog készíteni.
Amire szüksége lesz
- Pörkölő serpenyő
- Hús hőmérő
Válasszon egy jó marhahúst. Sült marhahús előállításához marhahús, hátszín vagy filé használható. Ha ön költségvetési tudatos, akkor a sült sütés jó választás. A textúra kissé durva és rágó, de az íz kiváló. Egy darab sült a bélszín költségeinek körülbelül a fele. Bármelyik marhahúst főz is, ügyeljen arra, hogy sötét színű és teljes egészében márványos legyen. A marmorálás az a fehér zsír, amelyet láthatunk a nyers húson keresztülfutással. A zsír aromát ad a húsnak, ezért győződjön meg arról, hogy a hús zsírréteggel is rendelkezik. Ez megőrzi a hús lédússágát és ízt.
Ízesítse a húst. Ez opcionális a sült főzésénél, de érdemes pácolni a sültöt, vagy szárazon dörzsölni. A pácok valamilyen citromsavat tartalmaznak a hús gyengítésére, és segíthetnek az olcsóbb húsdarabolások kevésbé kemény kinyerésében. Fehér bor, citromlé és ecet mind felhasználható a hús pácolásához. A húsát a pácban fél óráról 24 órára hagyhatja. A száraz dörzsölés olyan ízesítőkből áll, mint például só, fekete bors és rozmaring. Bevonja a húst a száraz dörzsölésbe, mielőtt főzné, hogy íze legyen a húsának.
Főzzük a sültet. Melegítse elő a sütőt 425 fokra. Helyezze a marhahúst sütő serpenyőbe úgy, hogy a zsíroldala felfelé nézzen. Helyezze a húsmérőt a hús vastagabb részébe. Helyezze a sütőt fedetlen sütőbe. Főzzük 425 ° C-on 1/2 órán át. Engedje le a hőmérsékletet 325-re a főzési idő hátralévő részére. A főzési idő attól függ, hogy mennyire szereti a húst.
Távolítsa el a sütőt a sütőből, amikor az ön kedve szerint elkészült. Olvassa le a hőmérsékletet a húsmérőn, hogy megmérje, mennyire jól készül a hús. Ha szereti a ritka marhahúst, vegye ki a sütőt a sütőből, ha a hús 140 fokos. Közepes közeg esetén vegye le, ha a hőmérséklet 160 fok. A jól végzett munka érdekében vegye le, ha a hőmérséklet 175 fok.
Hagyja a sültet pihenni. A hús pihentetése lehetővé teszi, hogy a rostok és a rost meglágyuljon, és felszabadul a lé, amelyet felhasználhat a mártás készítéséhez. Miután kivette a sütőt a sütőből, lazán fedje le ónfóliával és hagyja pihenni egy órán keresztül.
Tippek és figyelmeztetések
- Biztonsági óvintézkedésként helyezze be a húsmérőt a sültbe főzés előtt. Soha ne egyen olyan marhahúst, amelynek a belső hőmérséklete nem érte el a 140 F fokot.
- A nyers marhahússal alaposan tisztítsa meg és fertőtlenítse.
