A rizst főzés után két órán belül hűtsük le, akár magasságban, akár nem.
Az amerikaiak egyharmada 3000 láb feletti magasságban él, ahol a főzés kissé nagyobb kihívást jelenthet. Minél magasabbra megy, annál szárazabb és vékonyabb lesz a levegő, így a nedvesség könnyebben elpárolog és a víz alacsonyabb hőmérsékleten forr. A rizs sikeres elkészítéséhez növelnie kell mind a vízmennyiséget, mind a főzési időt.
Ha 3000 és 5000 láb közötti tengerszint feletti magasságban főz, kövesse a 2 csésze víz arányát minden 1 csésze száraz hosszú szemű fehér rizsre. Növelje a vizet 2 evőkanállal 1/4 csészére 5000 láb feletti magasságoknál, és emelje fel a mennyiséget felfelé, miközben felmegy a magasságba.
Főzzen hosszú szemű fehér rizst 15-20 percig 5000 láb magasságon; növelje az időt fokozatosan, a magasság növekedésével. Várható, hogy az 5000 láb felett főtt rizs 25 vagy több percet vesz igénybe.
Szükség szerint állítsa be, adjon hozzá több vizet, ha túl gyorsan elpárolog, és hagyja, hogy a rizs hosszabb ideig főzzön, ha a magok alul vannak.
Tippek és figyelmeztetések
- Főzzen rizst egy üvegfedeles edényben, hogy a fedél felemelése nélkül figyelemmel kísérhesse annak haladását.
- Néhány rizsfajta, például a barna vagy az arborio, még a tengerszint felett is folyékonyabb és hosszabb főzési időt igényel, mint a szokásos hosszú szemű fehér rizs.
- A főzés felgyorsítása érdekében ne forgassa fel a hőt. A rizst alacsony hőmérsékleten kell párolni, hogy a mag a víz felszívódjon.
