Hogyan lehet piros burgonyát

A piros burgonyát konzervbe kell helyezni egy nyomástartóban.

A kertből származó vörös burgonya konzerválása jó módja annak tárolásának, amíg nem volt szüksége. A megfelelően elkészített, burgonyával töltött üvegek akár egy évig is ülhetnek a kamra polcán. Az alacsony savtartalmú ételek, például a burgonya konzerválásához nyomáscsökkentő szükséges, hogy az étel eléri-e a hőmérsékletet 240 Fahrenheit és 250 fok között, ez ideális tartomány a botulizmust okozó baktériumok elpusztításához. Harmincöt burgonya tölti be a 7 negyedet, 22 ½ font burgonya pedig 9 pintos üveget tölt be.

Amire szüksége lesz

• 35 font piros burgonya
• 3 g aszkorbinsav
• Víz
• Nyomáscsatorna

• 7 négyzetméteres konzervdoboz tömítésekkel és gyűrűkkel
• Só
• Emelő
• Címkék

Mossa le és hámozza meg a burgonyát.

Készítsen oldatot 3 g aszkorbinsav / 1 liter víz egy nagy tálba. Az aszkorbinsav megakadályozza az enzimek által okozott elszíneződést sok élelmiszerben. Ez megtalálható a legtöbb élelmiszerbolt sütőfolyosóján.

Vágjuk a burgonyát 1/2-inch-es kockákra és helyezzük az aszkorbinsav-oldatba, hogy elkerüljük az üvegekben az idő múlását.

Töltse fel a nyomásmérő-kannát annyi vízzel, hogy lefedje az üvegek plusz 1 hüvelykét. Forraljuk forralva magas hőn.

Töltsön meg egy közepes serpenyőt vagy teáskannát vízzel, forraljuk forralva magas hőn. Helyezze a tiszta tömítéseket hőálló tálba vagy serpenyőbe. Fedjük le a tömítéseket forrásban lévő vízzel a sterilizáláshoz.

Mossa le az üres üvegeket forró vízben és mosószerben. Öblítse le tiszta vízzel. Helyezze az üvegeket forrásban lévő vízbe a kannában, és forraljuk 10 percig, fedetlen állapotban, hogy sterilizáljuk. Távolítsa el és ürítse le az üvegeket egyenként.

Dobjon el mintegy 3 hüvelyk vizet a dobozban. Helyezze a doboztartót a doboz aljára.

Más emberek olvasnak

• Hogyan lehet az üvegeket kétszeresen összerakni egy nyomófőzőben
• Hogyan lehet almásmártást tenni egy főzőkemencében

Drain burgonya. Forraljon fel egy nagy fazék vizet. Forraljuk a burgonyát 2 percig. Csatorna.

Töltsön meg minden forró, sterilizált üveget forró, lecsepegtetett burgonyával, 1 teáskanállal. sót és friss forró vizet hagyva, 1 hüvelyk fejterületet hagyva.

Tiszta, száraz ruhával törölje le az üvegek peremeit. Középen helyezze a fedél tömítését az üvegre. Csavarja le a gyűrűt, amíg csak ujjba nem szorul.

Helyezze az üvegeket a tartóba a konzervdobozban, ügyelve arra, hogy az üvegek ne érjenek egymáshoz.

Rögzítse a doboz fedelét biztonságosan. Ha a súlyt nem engedi a doboz szellőzőnyílásának, melegítsük magas hővel, amíg a gőz kifolyik a szellőzőnyílásból.

Távolítsa el a gőzt 10 percig, majd helyezze a súlyt a szellőzőnyílásra. Amikor a tárcsamérő eléri a 11 font / négyzet hüvelyk (PSI) értéket, állítsa be a hőt e nyomás fenntartása érdekében. A súlymérő nyomástartókhoz használja a 10 PSI mérőt. Amikor a súly újra felpattan, állítsa be a hőt e nyomás fenntartása érdekében. Ha szükséges, állítsa be a magasságot.

Folytassuk a műveletet 11 PSI-nél 40 percig tárcsázó üvegeknél és 10 PSI-nél 40 percig súlyozott mérőkészülékeknél.

Távolítsa el a dobozt a tűzről, és hagyja, hogy a doboz nyomásmentesítse.

Távolítsa el a súlyt a szellőzőnyílásból, de várjon két percet, mielőtt nyitja a fedelet. Távolítsa el a fedelet. Távolítsa el az üvegeket emelővel, és helyezze egy törülközőre vagy hűtőszekrényre, hagyva szabad helyet az üvegek között a levegő keringésére. Hagyja 24 órán keresztül az üvegeket teljesen lehűlni.

Az ujjával nyomja meg az egyes üvegek fedeleinek középső részét. Ha a fedél nem emelkedik fel, amikor elengedi az ujját, az edény megfelelően le van zárva.

Helyezzen címkét az egyes üvegekbe a feldolgozási dátummal, és tárolja hűvös, sötét, száraz helyen. Azokat az üvegeket, amelyek nem záródtak be megfelelően, hűteni kell és néhány napon belül fel kell használni.

Tippek és figyelmeztetések

• A piros burgonya pintban is feldolgozható. Használjon 22½ font piros burgonyát 9 pinthez. A lépések ugyanazok maradnak, azzal a különbséggel, hogy a pintot 35 percig feldolgozzák. Ahhoz, hogy a burgonya egészben, a feldarabolás helyett, ne kockázza meg a burgonyát a 3. lépésben, és forralja a burgonyát 10 percig a 8. lépésben. Az itt megadott csatornanyomás a tengerszint feletti magasságban 0–2000 lábnyira történő feldolgozásra szolgál. A tárcsás nyomásmérőknél 12 PSI-en kell eljárni 2 001–4000 láb tengerszint feletti magasságon, 13 PSI 4 001–6000 láb magasságon és 14 PSI 6000 láb feletti magasságon. A súlyozott nyomású konzervdobozok esetén 15 PSI-nél dolgozzon fel minden tengerszint feletti magasságon.

• A botulizmus az ételmérgezés halálos formája, amely gyorsan növekszik az alig feldolgozott konzervekben. Ügyeljen arra, hogy teljes ideig tartsa a megfelelő nyomást, hogy minden baktérium elpusztuljon az ételben.