A disznófejet felhasználják a disznófejes sajt elkészítéséhez.
A disznófejes sajt egy zselés kenyér, amelyet általában vékony szeletekben fogyasztanak előételként. A sertés fejéből készül, de tartalmazhat más sertés alkatrészeket is, mint például a láb és a nyelv. Bár a terméknek különféle típusai vannak, az alapvető összetevők azonosak.
Elsődleges összetevő
A disznósajt elsődleges összetevője a sertés feje. Néhány recept a sertés más részeinek használatát is felszólítja. A fejet megtisztítják, majd párolják. A Real Cajun Recipes azt tanácsolja a szakácsoknak, hogy a fej főzése előtt dobják ki a szemét, az agyukat és a fülüket. A sertés feje készen áll a fejsajt recept következő lépésére, amikor a folyadékot zselatin húslevesre főzik, és a hús könnyen leesik a csontokról.
Hozzávalók a hús ízesítéséhez
A disznófejes sajt ízesítőket és fűszereket tartalmaz, bár a receptek ízléstől függően változnak. A hús néhány általános kiegészítése a só, a hagyma, a fokhagyma, a petrezselyem, a fekete bors és a pirospaprika. A zsálya és a zöld hagyma szintén kiegészítő opcióként szolgál a disznósajt ízének fokozására. A legegyszerűbb receptek azt sugallják, hogy húst, a csontokat levonva, vegye a kezébe, és kézzel keverje össze a választott ízesítőkkel és fűszerekkel.
A sertés fejsajt típusai
A disznósajthoz hozzáadott almaecet édes-savanyú ízt okozhat. Az ilyen típusú disznósajtot souse-nak vagy sulz-nak is nevezik. Az orosz típusú disznófejsajt magában foglalja a nyelv darabokat zselatinban. Bármelyik fajtát is választja, étkezés előtt az utolsó lépés egy kenyér kialakítása a húskeverékből, és alapos hűtés a hűtőszekrényben.
Amikor ecetet adnak a disznófejes sajthoz, a végterméket souse-nek hívják.
A megfelelő következetesség biztosítása
A sajt zselés állagát a főtt disznó fejének lehűlésével hozza létre. Néhány recept szerint az oldott zselatint adják hozzá a húshoz és az ízesítő keverékhez hűtés előtt. Ez biztosítja a kenyér megfelelő beállítását.
A disznósajt felhasználása
Élvezze a disznófejes sajtot ízesített kekszet vagy sós keksznél. Ha Cajun-élvezést szeretne, tálaljuk boudinnal, rizs, hús keverékével és kolbászhéjakba töltött ízesítőkkel. Azt is választhatja, hogy hozzáadja-e a rántotta vagy a bab ételekhez. Ennek a sokoldalú terméknek más felhasználása szendvicshúsként vagy egyedül fogyasztva, kevés olívaolajjal és sóval. Kísérletezzen ezen lehetőségek valamelyikével, vagy saját alkotásaival, hogy megtalálja a legmegfelelőbb módszereket, hogy kellemes legyen a szájban.
A disznófejes sajtot előétel-tányérra szolgálhatják fel ízesített kekszet vagy sós sót.
