Kitűnően kompatibilis más antipassztel, ez a recept Vladimir Gurevich séfétől származik, a New York City éttermében. Az egyszerűen elkészíthető étel egész évben megtalálható a Citadel antipasto menüjében.
Cal / Serv: 249 Hozam: 4 Összetevők 6 közepes vörös burgonya 1 teáskanál. só 2 evőkanál. olívaolaj 3 gerezd fokhagyma 1 evőkanál. apróra vágott friss petrezselyemlevelek 1 teáskanál. friss kakukkfűlevél vagy 1/2 teáskanál szárított kakukkfűlevél 1/2 teáskanál. őrölt fekete bors- A 4 kvartes serpenyőben melegítse fel a burgonyát, sót és annyi vizet, hogy forrásig megy. Főzzük a burgonyát éppen addig, amíg meg nem érkezik - 15-20 percig. Ne főzzön túl, mert a burgonya elveszíti formáját. A burgonyát engedje le szűrőedényben, és tegye félre 5 percig, hogy kissé megszáradjon.
- Eközben nagy serpenyőben melegítse fel az olívaolajat közepes lángon. Durván aprítsa meg 2 gerezd fokhagymát és adja hozzá az olajat; főzzük, amíg a fokhagyma enyhén barnássá nem válik. Réselt kanállal távolítsa el a fokhagymát az olajból és dobja el.
- Adjunk hozzá burgonyát az olajhoz és főzzük 2 percig, alkalmanként forgatva. Finomra vágja meg a fennmaradó fokhagyma-gerezd; adjuk hozzá a burgonyához és keverjük, főzzük 1 percig. Adj hozzá petrezselymet, kakukkfűt és borsot; főzzük keverés közben 2 percig. Tálaljuk melegben vagy szobahőmérsékleten.
