Tojásfehérje, merev csúcsokká vertve, adja ennek a sós főételnek mennyei tetőtérét; sajt, friss kapor és sült paprika nyújtják az ellenállhatatlan ízét.
Cal / Serv: 374 Hozam: 6 Prep idő: 0 óra 35 perc Teljes idő: 1 óra 50 perc Összetevők 1 piros paprika 5 evőkanál. vaj 3 evőkanál. zsemlemorzsa 1 1/2 c. tej 1 gerezd fokhagyma 1 babérlevél 1/4 c. liszt 1/2 teáskanál. só 1/2 teáskanál. Frissen őrölt bors 5 nagy tojássárgája 7 nagy tojásfehérje 2 c. reszelt Havarti sajt 2 nagy mogyoróhagyma 2 evőkanál. apróra vágott friss kapor Útmutatások- A borsot közvetlenül brojler alatt vagy nyílt láng alatt süssük, gyakran forgassuk el, amíg hólyagok el nem fordulnak és feketéjük nem alakul ki 6–8 percig. Helyezze a borsot egy nagy tálba, fedje le szorosan műanyag csomagolással, és hagyja 20 percig ülni, hogy pároljon. Ha elég hűvös a kezeléséhez, vegye le a műanyag csomagolást, és használjon egy darabolókést a bőr lehúzásához. Az egyik oldalon vágja le a borsot; távolítsa el a szárot és a magokat. Finomra vágja a borsot, és tegye félre.
- Melegítse elő a sütőt 375 ° F-ra, a tartóval a sütő alsó harmadában. Vigyen be egy 8 csésze (2 kvartó) soufflé-tányért vagy rakott anyagot, legalább 4 hüvelyk mélységben, 1 evőkanál vajjal. Por zsemlemorzsával; rázza ki a felesleget. Félretesz, mellőz. Egy közepes edényben közepes-magas hőmérsékleten forraljuk fel a tejet, a fokhagymát és a babérlevelet. Csökkentse a hőt alacsonyra. Egy másik közepes edényben közepes lángon megolvasztjuk a maradék vajat. Keverje hozzá Lisztbe és főzzük 3 percig. Használjon hasított kanalat a fokhagyma és a babérlevél eltávolításához a tejkeverékből; majd folyamatos habverés közben lassan, egyenletes áramlás mellett adjon hozzá a tejet a vaj-liszt keverékhez. Főzzük, amíg a keverék megvastagodik és forralni nem kezd, kb. 5 percig. Távolítsa el a tűzről, és adjon hozzá sót és borsot; keverjük.
- Egy közepes tálban enyhítse a tojássárgáját oly módon, hogy egy csésze tej-liszt keverékben egy lassú, egyenletes palackban felverni kezd. A habverés folytatása mellett a lassú, egyenletes áramlással edzett sárgáját a maradék tej-liszt keverékre visszük át. Keverje hozzá a sajtot, amíg megolvad, és tegye a keveréket egy nagy tálba. Keverje hozzá a mogyoróhagymát, a kapor és a fenntartott pirospaprika.
- Egy közepes tálban, közepes-nagy sebességű elektromos keverővel, verje be a tojásfehérjét merev, de nem száraz csúcsokké. Spatulával keverjük hozzá a tojásfehérjék egyharmadát a sajtkeverékbe, majd hajtsuk össze a maradék fehérekkel. Öntsük az elkészített edénybe. Süssük, amíg a szufflé aranybarna és kb. 3 hüvelyk fölé emelkedik, és a központba helyezett fogpiszkáló tiszta, 40–45 perc alatt jön ki. (Ne nyissa ki a sütő ajtaját, amíg a szufflé nem sütött legalább 30 percig.) Ha szükséges, díszítsük kaporral. Azonnal tálaljuk.
