A piros paprika és a sárga cseresznye paradicsom élvezetes ropogást ad ennek az egyszerű fekete szemű borsó salátanak.
Hozam: 8 adag Prep idő: 0 óra 15 perc Összes idő: 4 óra 45 perc Összetevők 4 c. friss vagy fagyasztott fekete szemű borsó 2 1/2 c. csirkehús 1 piros paprika, apróra vágott 1 jalapeño paprika, magot és apróra vágva 1 pint sárga cseresznye paradicsom, 3 darab felére csökkent, 1/4 c szeletelve. olívaolaj 1/4 c. almaecet kosher só és frissen őrölt fekete bors 2 c. durva apróra vágott spenót- Forraljuk fel a borsót és a csirkehéjat közepes serpenyőben közepes-magas hőn. Fedjük le, csökkentsük a hőt alacsony hőmérsékletre, és főzzük, amíg lágy, 5–7 percig. Drain, és hűtse le 30 percig.
- Keverje össze egy tálban a borsót, a paprikát, a paradicsomot, a mogyoróhagymát, az olajat és az ecetet. Ízesítsük sóval és borssal. Hűtse le, amíg készen áll a kiszolgálásra, legalább 4 és 24 óra. Hajtsa össze a spenótot.
