Ezeket a hosszú könnyű kenyereket szállítják a párizsi házak minden nap otthonukból. A sütés napján a maradék hiteles francia pirítósból készül.
Cal / Serv: 140 Hozam: 10 Összetevő 3 c. kenyérliszt 2 1/2 teáskanál. azonnali aktív száraz élesztő 1 teáskanál. só 1 c. TAVASZI VÍZ 1 evőkanál. növényi olaj 1 tojásfehérje 1 evőkanál. teljes tej útmutatások- Készítse el a tésztát: Egy nagy tálban vagy fémpengével felszerelt konyhai kompresszorban keverje össze a lisztet, az élesztőt és a sót. Fakanállal keverje meg a vizet, amíg felszívódik, vagy keverje össze az élelmiszer-feldolgozó készüléket, amíg a tészta össze nem válik, és a pengével a tál körül nem megy. Kézzel, egy enyhén lisztezett felületen dagasztja a tésztát simáig és elasztikáig - körülbelül 10 percig -, vagy további 45 másodpercig főzőedényben.
- Bizonyítsuk be a tésztát: Vigyünk be egy nagy tálba a növényi olajat. A tésztát alakítsa egy golyóvá, és tegye tálba, minden oldalát bevonva. Fedjük le egy tiszta, nedves konyhai törölközővel, és engedjük emelkedni, amíg a mérete megduplázódik - kb. 50 perc. Üsse le a tésztát és formázza újra golyóvá. Helyezze vissza a fedelet, és hagyja emelkedni, amíg a mérete megduplázódik - még kb. 40 perc.
- A kenyeret formázza: Helyezze a tésztát liszttel felületre, és ossza 2 részre. Egy lisztű sodrófa segítségével görgessen mindegyik darabot egy 15-től 10 hüvelykes téglalapba. Helyezze a kezét az egyik darab tészta 15 hüvelyk hosszú oldalára, és szorosan gördítse a tésztát egy naplóba. Fogja meg a varratot, hogy lezárja és kúpos legyen a vége. Ismételje meg a második tésztával. Helyezze a kenyereket, varrással felfelé, egy baguette serpenyőbe vagy egy sütőlapra. Fedjük le a kenyeret egy tiszta, nedves konyhai törölközővel, és hagyjuk emelkedni, amíg mérete megduplázódik - kb. 25 percig.
- Süsse ki a kenyeret: Helyezzen egy sütőkövet a sütő alsó harmadába, és 30 percig melegítse elő a sütőt 400 ° F-os hőmérsékleten (a kő alapos felmelegítéséhez). Egy kis tálban enyhén verte össze a tojásfehérjét és 1 evőkanál vizet. Egy éles késsel vagy borotvapengével készítsen 3 vagy 4 vágást a tészta tetejére. A kenyereket kefével tojásfehérje mázzuk, és süssük, amíg aranybarna - 30–40 percig. Hűtsük le dróttartón. Tálaljuk melegen. Tárolja légmentesen záró tartályban.
