Az eredeti bouillabaisse egy egyszerű étel volt, amelyet a halászok hajójuk fedélzetén főzték azon a tenger gyümölcseiből, amelyet aznap elkaptak. Az egyik francia legismertebb regionális étel, a bouillabaisse sáfrány, narancshéj és édeskömény ízesítik. A marseille-i klasszikus leves egyszerűsített változata bármilyen friss halból vagy kagylóból elkészíthető.
Tovább + Olvassa el kevesebbet - Cal / Serv: 429 Hozam: 6 Összetevők 1/4 c. olívaolaj 2 nagy hagyma 1 nagy póréhagyma 2 gerezd fokhagyma 6 c. víz 1/2 c. száraz fehérbor 1 1/2 font kis vörös burgonya 1 1/4 £ friss paradicsom 1 teáskanál. szárított kakukkfűlevél 1/2 teáskanál. édesköménymag 1/2 teáskanál. szafron szálak 1 csík friss narancshéj 1 teáskanál. só 1/4 teáskanál. őrölt fekete bors 2 babérlevél 1 1/2 font szilárd fehérhúsos hal 1/2 font tengeri fésűkagyló 3/4 font garnélarák 2 evőkanál. friss petrezselyem levelek francia kenyér szeletek Útmutatások- 6 kvartos saucepotban melegítse fel az olajat közepes hőn. Adjon hozzá hagymát, póréhagymát és fokhagymát; főzzük, amíg a hagyma áttetsződik - kb. 5 percig. Adjunk hozzá vizet, bort, burgonyát, paradicsomot, kakukkfűt, édesköményt, sáfrányt, narancshéjat, sót, borsot és babérleveleket; fedjük le, és forraljuk forró hőmérsékleten forrásig. Csökkentse a hőt alacsony hőmérsékleten és pároljuk keveréket 15 percig, alkalmanként keverve, hogy a paradicsom felbomoljon.
- Időközben vágja a halakat 1/2 hüvelykes darabokra. Adjon hozzá halat és fésűkagylókat a paradicsomos keverékhez; fedjük le, és forraljuk forró hőmérsékleten forrásig. Csökkentse a hőt alacsony hőmérsékleten, és főzze addig, amíg a halpehely könnyen meg nem pehelyzik és a fésűkagyló szilárd lesz - 3–5 percig. Távolítsa el a saucepot a tűzről. Távolítsa el és dobja el a babérleveleket és a narancshéjat. Meghintjük a bouillabaisse-t petrezselyemmel, és ha szükséges, tálaljuk kenyérrel.
