Szilva paradicsomot használtunk, de bármilyen érett fajtát helyettesíthet.
Cal / Serv: 81 Hozam: 3 csésze Összetevők 1 c. almaecet 3/4 c. cukor 1/2 c. bourbon 3 font érett szilva paradicsom 1 teáskanál. egész fekete bors 8 egész szegfűbors bogyó 8 egész szegfűszeg 1 teáskanál. szárított pirospaprikapehely 1/2 teáskanál. mustármag 1/2 teáskanál. őrölt kömény irányok- Egy nagy tálban keverje össze az ecetet, a cukrot és a bobonst. Keverje hozzá, hogy feloldódjon a cukor. Félretesz, mellőz.
- Tegyen egy ötnegyed nem reaktív serpenyőben 3 liter vizet forralva magas hőn. Óvatosan dobja a paradicsomot forrásban lévő vízbe, és főzze addig, amíg a paradicsom héja el nem osztódik - 1-2 percig. Réselt kanállal távolítsa el a paradicsomot és merüljön bele a jeges vízbe. Hagyja, hogy a paradicsom lehűljön. Húzza le a paradicsombőröket és dobja el. Apróra vágva a paradicsomot; félretesz, mellőz.
- Időközben egy kis négyzet közepén keverje össze a paprikákat, a szegfűbors bogyókat, a szegfűszeget, a pirospaprikapehelyeket és a mustármagokat. Egy darab konyhai húr segítségével kösse össze a sajtruhát fűszerzsák készítéséhez.
- Egy ötnegyes serpenyőben egyesítse a paradicsomot, az ecetsavat, a fűszerzsákot és a köményt. Forraljuk fel a keveréket magas hőmérsékleten. Csökkentse a hőt közepes hőmérsékleten, és főzze 35–40 percig, alkalmanként keverve, amíg a folyadék el nem párolog. Távolítsa el a tűzről és hagyja lehűlni 20 percig.
- Dobja el a fűszerzsákot, és ossza meg a paradicsom lekvárt az ajándéküvegek között, vagy helyezze egy szorosan lezáró fedéllel ellátott tartályba. Hűtőszekrényben, amíg használatra kész. A paradicsomlekvár 1 hónapig hűtve tartja fenn.
