Nyáron halászlé, sügérrel, fehérborral, kukoricával és paradicsommal készítve. Tálaljuk pirítóssal elterített aiolival.
Cal / Serv: 646 Hozam: 4 Prep idő: 0 óra 25 perc Teljes idő: 1 óra 25 perc Összetevők 2 szelet kenyér 4 font friss sügér vagy csoportosító 4 babérlevél 1/4 c. extraszűz olívaolaj 1 közepes hagyma 1/2 teáskanál. kömény 1/2 teáskanál. koriander 1/2 teáskanál. édesköménymag só 1 c. apróra vágott paradicsom 1/2 c. fehérbor 8 kis burgonya 2 fül kukorica friss bazsalikom Aioli: 1 tojássárgája 6 gerezd fokhagyma só 1/4 c. extra szűz olívaolaj útmutatások- Hal-chowder: Egy nagy fedett edényben forraljon fel 2 liter vizet, halcsontokat és 2 babérlevelet. Csökkentse a hőt és főzzük 45 percig, habot lefölözve. Vágja a halfilét 1 hüvelykes darabokra.
- Időközben egy másik nagy edényben melegítse fel az olajat közepes lángon, és adjon hozzá ízlés szerint a fennmaradó 2 babérlevelet, hagymát, fűszereket és sót. Főzzük, amíg a hagyma meglágyul, kb. 10 percig. Adjunk hozzá paradicsomot, és keverjük még 10 percig.
- Adjon hozzá fehér bort a zöldség edénybe. Ezután finom szűrőn át öntve adjon hozzá halállományt; lassú tűzön süt. Adjunk hozzá burgonyát és kukoricát, és főzzük, amíg gyengéd, kb. 15 percig. Távolítsa el a edényt a tűzről, ízesítse sóval, és adjon hozzá filéket. Hagyja a filéket forró levesben főzni, amíg pelyhesedik, kb. 5 percig.
- Aioli: Közben egy habarcsban és mozsárban pépesítsük fel tojássárgáját, fokhagymát és 1 teáskanál sót egy paszta előállításához. Adjunk hozzá egy-egy csepp olajat keverés közben, amíg az aioli megvastagodik.
- Tálalás: Osszuk el a leveset 4 tálat között és díszítsük bazsalikommal. A pirítósra terjesszük az aioli-t, majd úszkálunk kenyeret a levesekre.
