Ez megtévesztő. Olyan fantasztikusnak, nehéznek, franciának hangzik! De valójában egyszerű. Kihúzza néhány dolgot, süt, hűti és utána felteszi némi cukorral. Könnyű borsó. Aztán jön a szórakoztató rész: ki kell szednie a konyhai fáklyát. Vagy van egy igazán nagyszerű oka annak, hogy vásároljon egyet. Csak egy egyenletes rétegben meghintjük némi cukorral, és futtassuk ezt a kis lángot a tetején, amíg a cukor megolvad, és egy szép kis borostyánszínű medencévé alakul, amely lehűl egy pohárszerű cukor tetejére. Akkor el kell vennie a kanálát, és szúrni, amíg el nem szakad. Van-e jobb módja a vacsora lezárásának? Szerintem nem.
Amire szüksége lesz
- 3 csésze nehéz krém
- 1 vaníliabab hüvely
- 1/3 csésze granulált cukor, plusz 1/4 csésze cukor a feltöltésre
- 4 nagy tojássárgája
- Forrásban lévő víz
- 4-6 ramekin
- Magas oldalas sütőedény
1. lépés: Ossza fel a babot
Osztja hosszan az éles késsel a vaníliabab hüvelyét, és a kés hátsó részével kaparja ki a tölteléket.
2. lépés: Simmer
Adjuk hozzá a tejszínt, a vanília hüvelyet és a belső hulladékokat közepes lángon egy edénybe. Amint a krém elkezdett buborékolni a szélek körül, vegye le a tűzről. Hűtsük tíz percig.
3. lépés: Habverjük fel
A tojásokat és a cukrot egy közepes tálban keverjük fel, amíg világos nem lesz. Lassan adjuk hozzá a krémet, miközben folyamatosan habzzuk fel, amíg jól össze nem keverjük.
4. lépés: Süssük
Adja hozzá a pudingot a ramekinekhez (összesen 4–6), amíg a teljes út 3/4-é nem teljes, és adjuk hozzá a magas oldalú sütőedényhez. Öntsön forrásban lévő vizet a ramekinek körül, amíg az oldal felére nem áll. Süssük 300 fokos Fahrenheit-fokon 45-50 percig, vagy amíg a puding közepén még kissé homályos, de nem lágy.
5. lépés: Chill
Óvatosan vegye ki a sütőedényből, töltsön egy tálba és tegye hűtőszekrénybe hűtésig, kb. 3 óra.
6. lépés: Felső cukorral
Adjunk egy vékony réteget a fennmaradó cukorról a hűtött puding tetejére.
7. lépés: Brûlée
Konyhai fáklya segítségével lassan engedje át a lángot a cukoron, amíg az meg nem olvad a borostyánszínű medencébe. Hagyja lehűlni. Egy órán belül tálaljuk.
