Forraljuk fel a Mason üvegeket, hogy sterilizáljuk őket, mielőtt zöldbabot csomagolnánk a konzervkészlethez.
A főzőedény az egyetlen biztonságos módszer a zöldbab és más alacsony savastartalmú zöldségek otthon történő elkészítésére. A romló szervezeteknek a zöldbabon történő elpusztításához a víz hőmérséklete 240 Fahrenheit fok, amely jóval meghaladja a 212 Fahrenheit fokot, ahol a víz általában forr. Ez a túlhevített vízhőmérséklet csak Presto vagy más nyomású tűzhelyen érhető el, mert a nyomás növeli a víz forráspontját.
Kiválasztás és előkészítés
A nyomáson konzerv zöldbab kiválasztásához válasszon fiatal, gyengéd, enyhén éretlen babot, amely mentes a folttól. A romló szervezetek gyorsabban növekednek a sérült és elhomályosult babon, mint a nem pácolt babon. Mossuk és készítsük el a babot, ahogy a főzéshez. Távolítsa el a szárokat, a virágvégeket és a karakterláncokat. A babot egészben hagyhatja vagy 1 hüvelykes darabra vághatja. A legjobb íz és szín elérése érdekében a szedés után a lehető leghamarabb készítse elő a babot konzervkészítéshez.
Szerezd meg az üvegeidet
Kizárólag otthoni konzervkészítésre szánt üveg Mason üveget használjon. Ezek az újrahasznosítható üvegek hőkezelt üvegből készülnek, amelyek ellenállnak a konzerváláshoz szükséges hőmérsékleteknek. A Mason tégelyeknek mély nyakuk és széles tömítőfelületük van, hogy biztosítsák a légmentesen lezárást. Ezek a konzervdobozok normál fél-, pint- és nettóméretűek. Ne használja a kereskedelemben elkészített ételek üvegeit otthoni konzervkészítéshez. Ezeket az üvegeket nem szánják újrahasználatra, és valószínűleg kudarcot vallnak.
Csomagolás bab
A zöldbabot nyersen vagy előfőzve csomagolhatja. A nyers csomag egy ropogóbb babot készít, míg az előfőzött forró csomag növeli a bab eltarthatóságát. Nyers csomagoláshoz csomagolja szorosan a babot egy forró, steril steril mason edénybe, majd töltse fel az üveget forrásban lévő vízzel, hagyva egy hüvelyk szabad helyet, és tegye rá a lezáró fedelet. Forró csomagoláshoz előfőzze a babot 5 perc alatt forrásban lévő vízbe. Csomagolja be a forró babot lazán az üvegedénybe, és töltse meg azzal a vízzel, amelybe befőzte a babot, hagyva egy hüvelyk magasságot, és tegye fel a fedelet. Bármelyik csomaggal hozzáadhat 1 teáskanálot. konzerv só, ha szükséges.
Feldolgozás
A nyomásfőző belső kamrával rendelkezik, hogy az üvegek ne érjenek az edény aljára. Öntsön kb. 3 hüvelyk forró vizet a tűzhely aljára. Helyezze a töltött üvegeket a tartóra, és zárja le a főzőlapot. Melegítsük fel, és hagyjuk, hogy a gőz 10 percig szárazuljon, mielőtt nyomás alá kerülne. Mérőműves tűzhely használata esetén a folyamat sebessége 11 lbs. Nyomás (12 lb. 2000 láb tengerszint feletti magasságban) 20 percig pintos üvegeknél és 25 percig négyszögletes üvegeknél. Súlyozott tűzhelyen dolgozzon fel 10 lbs sebességgel. nyomás (15 lb. 1000 láb tengerszint feletti magasságban) 30 percig pintos üvegekben és 40 percig negyedévekben. Kapcsolja ki a hőt és hagyja, hogy a tűzhely teljesen lehűljön, mielőtt a fedelet kinyitná.
