A Hoppin 'John frissen fogyasztott (hagymával szalonnával vagy sonkával hordott, rizzsel borított) e saláta gazdag ízét a pulyka kolbász kapja - adagonként összesen 294 kalóriát és 16 gramm zsírt takarít meg.
Cal / Serv: 294 Hozam: 8 adag Prep idő: 0 óra 30 perc Összes idő: 2 óra 40 perc Összetevők 2 c. szárított fekete szemű borsó 14 oz. füstölt pulyka kolbász 6 kis sárgarépa 3 nagy bordás zeller 1/4 c. Apróra vágott petrezselyem 3 ág petrezselyem 2 babérlevél 1/4 c. almaecet 3 evőkanál. extraszűz olívaolaj 1 kis hagyma 2 evőkanál. Dijon mustár 1 evőkanál. apróra vágott tárkony 3/4 teáskanál. Forró paprika 1/2 teáskanál. Tengeri só irányok- Helyezze a feketeszemű borsót egy nagy fazékba, és adjon hozzá annyi vizet, hogy 2 hüvelykig lefedje. Forraljuk forralva magas hőn. Távolítsa el a tűzről és hagyja 1 órán át áztatni.
- Csatornázza le a fekete szemű borsót, és térjen vissza ugyanahhoz az edénybe. Vágja a kolbászt 3 darabra. Vágja fel 2 sárgarépát és 1 zeller borda felét. Adja hozzá a vágott kolbászt, sárgarépát és zellert, valamint a petrezselymet és a babérleveleket az edénybe. Adjunk hozzá annyi vizet, hogy 2 hüvelykig lefedjék. Forraljuk fel a fekete szemű borsót magas hőn. Csökkentse a hőt közepesen alacsony hőmérsékleten és pároljuk, amíg lágy, 45 perc – 1 óra. Helyezze a kolbászt egy vágódeszkára, és vegye le a burkolatot. Leengedje le a feketeszemű borsót (dobja el a zöldségeket és a gyógynövényeket), helyezze át egy nagy adagolótálba, és megszórja ecettel. Félretesz, mellőz.
- Vágja a kolbászt 1/2 hüvelyk vastag körökbe; aztán minden egyes kört negyedekre vágja. Kockázza meg a megmaradt sárgarépát 1/4 hüvelykes darabokra. Egy nagy, nem tapadós serpenyőben közepes-magas hőn melegítse fel 1 evőkanál olívaolajat. Adjunk hozzá kolbászt, és főzzük, alkalmanként keverve, körülbelül 5 percig, amíg enyhén megbarnul. Adj hozzá sárgarépát, és főzze, keverve, amíg meglágyul, még 3-4 percig. Helyezze át egy közepes tálba.
- Kockázza meg a megmaradt zellert 1/4 hüvelykes darabokra, és - a maradék olívaolajjal, hagymával, mustárral, tárkonyával, paprikával és sóval együtt - hozzáadva a kolbászkeverékhez. Alaposan keverje össze. Finoman hajtsa össze a kolbászkeveréket és a megmaradt petrezselymet borsóba. Megszórjuk további paprikával, amennyit csak akarunk. Tálaljuk szobahőmérsékleten vagy hűtve.
