A bankettek több stílusa létezik.
A bankett szolgáltatás stílusának tükröznie kell az esemény hangját. Választhat egy svédasztalos vagy családi stílusú szolgáltatást egy informális bankett számára, vagy egy tradicionális tál szolgáltatást választhat formálisabb eseményekre. Költségvetése befolyásolhatja döntését. A formális szolgáltatási stílusok több alkalmazottat igényelnek, ami a magasabb költségekben is tükröződik.
Családi stílus
A családi stílusú tálalás, amelyet „Table d'Hôte” -nek is neveznek, azt jelenti, hogy minden asztalra több nagy étel kerül. A vendégek a közös ételeket szolgálják fel. Az ételek divatosak lehetnek, ha olyan ételeket választanak, amelyek 20 perccel az eloszlás után továbbra is jó ízűek lesznek. Ez a tálalási stílus beszélgető jégtörőként működik, függetlenül attól, hogy a vendégek egymást kérik-e a rizottó vagy a burgonya-saláta átadására. A "Martha Stewart Weddings" magazin kijelenti: "Kevesebb személyzetre van szükség, tehát a családi stílus általában a leggazdaságosabb választás."
Stations Buffet
Az állomás svédasztalos négy vagy öt emberes kiszolgáló állomást tartalmaz, amelyek mindegyike különféle ételeket vagy konyhákat kínál. Néhány állomáson lehet olyan szerver, amely élelmet készít a helyszínen, például omlettállomáson. Más állomások lehetővé teszik a vendégek számára a saját ételek összeállítását, például tészta bárok és taco bárok. A faragási állomások olyan sülttel rendelkeznek, amelyet a szerver szükség szerint válogat. Az ilyen típusú szolgáltatás formálisan elhelyezi a vendégeket, vagy engedheti, hogy étkezés közben keveredjenek és mozogjanak. A vendégek által kínált összes lehetőségnek köszönhetően az étkezési és bérleti költségek magasak lehetnek - mondja a "Martha Stewart Weddings".
Hagyományos büfé
A hagyományos svédasztalos reggelivel a vendégek összeállíthatják vacsorájukat, miközben az ételek asztalán sétálnak. A vendégek kiszolgálhatják magukat, vagy dönthetnek úgy, hogy szerverek állnak az asztal mögött. A hagyományos büfék tartalmazhatnak állomásokat a svédasztal részeként, például faragási állomásokat vagy krepp állomásokat olyan ételekhez, amelyek valamilyen last-minute előkészítést igényelnek. Ha az önkiszolgálást választja, húzza le a büféasztalot a falról, hogy a vendégek az asztal mindkét oldalához hozzáférhessenek, elkerülve ezzel a hosszú sorokat. A büfék ugyanolyan drágák lehetnek, mint a formálisabb kiszolgálási stílusok, mivel az vendéglátónak bérelnie kell felszereléseket, például ételeket, és több ételt kell készítenie, mint amennyire szükség van, mivel a kiszolgálás mérete nem előre meghatározott.
Francia és orosz szolgálat
A francia és az orosz szolgálatban várja meg, hogy az alkalmazottak az asztalokhoz vacsorákat hoznak. Ezek formális stílusok, amelyekben az ételeket a kurzusokon mutatják be. A francia szolgálatban a pincér minden vendég tányérjára helyezi az ételt, és néha egy másik szerver kísérettel vagy szósszal kíséri. Az orosz szolgálatban a vendégek a tálból szolgálják ki magukat. Az orosz szolgálatot néha francia szolgáltatásnak nevezik. Ezek a stílusok kevesebb munkát igényelnek a konyhában a lemezek összeszerelésében, ugyanakkor ugyanolyan mennyiségű várakozási személyzetet igényelnek, mint a lemezszolgáltatást.
Lemez szerviz
A tányér szolgáltatás egy tipikus vendéglátóegység. A pincérek minden vendégnek egy tányér ételt hoznak. A lemez szolgáltatás nem engedélyezi a fajták változatosságát, amelyet más stílusok kínálnak. A tányér kiszolgálása költséges a nagy konyha és a kiszolgáló személyzet, valamint az összes bérelhető edény és étkészlet miatt.
