22 Fontos grillezési tippek, amelyeket tudnia kell

Itt van a nyár, és ez azt jelenti, hogy a grillezési szezon hivatalos kezdete. Mielőtt megtervezné a következő grillezőt, ellenőrizze ezeket a kötelezően olvasható grillezési tippeket, hogy az étel jobb ízű legyen, mint valaha.

Tartsa zárva

Tartsuk le a sütő fedelét, amíg csak szükséges. Miközben kísértésnek számít, hogy folyamatosan ellenőrizze ételeit, a rács kinyitása lehetővé teszi a hő elhagyását, ami száraz húshoz vezethet.

Készülj fel

Amikor a konyhában főz, bármikor elindíthatja és megállíthatja az oldalát, fűszereket, tányérokat, edényeket és asztali készítményeket, de a rácson a szén elindulása után nem lassíthatja le őket. Gondoskodjon arról, hogy összpontosítson a feladatra, előkészítve mindent, amire szükség van a szén meggyújtására.

A hátsó udvarban grillezéshez többféle módon adhat hozzá további ízt az ételéhez. A leggyorsabb mód a mázokkal , amelyek szirupos bevonatok , amelyeket gyakran mézből, juharszirupból vagy melaszból készítenek, és amelyekre a grillezés utolsó néhány percében kefék kerülnek. Hasonlóképpen, a nedves és száraz dörzsölések kevés előkészítési időt igényelnek. A gyógynövények és fűszerek keverékeit (a nedves dörzsölés nedves összetevőket, például olajat, mustárt és joghurtot tartalmaz) főzés előtt néhány órával alkalmazza, hogy ízletes kéreg legyen. Ha több ízű ételeket mélységesen felitat, és finomítja őket, akkor merítse őket savas folyadékokkal készített pácokba, például citromlé, ecet és bor.

Adjunk hozzá füstöt

Függetlenül attól, hogy gázon vagy faszénen süt, sütőfa rönköket, darabokat, brikettet vagy forgácsot használhat az füstös aromához az ételekhez. A különböző fafajták finoman árnyalatokat adnak; próbálja meg az almafa édességét, a mesquite a tangot, vagy a hickory a szalonna-szerű ízhez.

Hozzon létre hőzónákat

Vízforraló rácson a bank szénje van a közepén. Keresse az ételt közepén, ahol a legmelegebb a hőmérő, majd mozgassa a grill külső széleire, hogy tökéletesen főzzön égés nélkül. Gázrácson hagyja az egyik égőt magasan, a másik közepes hőmérsékleten.

Tiszta indulás

Grillezés előtt dörzsölje le a forró rostélyt hosszú kezű drótkefével. Ez tisztán tartja - és gondoskodik a tiszta grilljelekről.

Kerülje el, hogy az élelmiszerek megtapadjanak, ha a grillrostélyt olajjal megmossák. Fogjon meg egy kis darab papírtörülközőt fogóval, majd merítse be egy tálba repce vagy növényi olajat, és finoman dörzsölje meg, hogy a rács egyenletesen bevonódjon.

Tartsa külön

Használjon friss tányérokat, edényeket és darabolólapokat, hogy a nyers hús, a baromfi és a hal ne kerüljön a főtt ételekbe.

Annak érdekében, hogy hamburgere ugyanolyan klasszikus, kerek megjelenést kapjon, hozzon létre egy behúzást a közepén egy kanál hátuljával, miközben csinál. A hús a hamburger közepén megemelkedik, miközben főz, tökéletesen felfújva.

Áztassa a nyársat

A bambusz vagy fa nyársak égésének megakadályozása érdekében áztassa meleg vízben 30 perc-egy óra elteltével, mielőtt meleg grillre helyezi őket.

Grill kebabok, mint egy profi

Csavarjon két nyársat (vagy használjon kétágú nyársat) az egyes kebabokra, hogy elkerülje az ételek mozgását a kebab megfordításakor.

Használjon grillezési kosarat

Ha szereti a kukoricát, tofut vagy gyümölcsöt grillezni, akkor a grillezési kosár méltó befektetés. Egy kosár megóvja az ételt, hogy ne essen át az állványon, és ez nem veszi el az ízét.

Sorolja fel

Grillezéskor fektesse le az ételt a rostélyra, rendben, balról jobbra mozogva. Vagy ha gyorsan elkészítjük az elemeket, például a garnélarák és a fésűkagylókat, akkor körberendezzük az óramutató járásával megegyező irányba. Ez segít nyomon követni, hogy mely élelmiszerek először érkeznek a lángba, és lehetővé teszi, hogy a nyers elemeket a főtt ételektől távol is csoportosítsa.

Ne érintse meg

A donenness ellenőrzésekor ellenálljon a késztetésnek, hogy ismételten dugja, szúrja vagy fordítsa az ételt. Ehelyett adj időt ételnek a kéreg keresésére és kialakulására; csak akkor forduljon el, amikor grillezési jelek keletkeznek

Time It

Az ételek továbbra is főznek, miután lepattan a rácsról, ezért a legjobb, ha eltávolítja őket, mielőtt elérte a kívánt szünetet. A digitális azonnali leolvasásos hőmérő biztosítja a legpontosabb eredményeket, de finoman megkísérelheti a steaket és a darabokat mutatóujjával is; minél keményebb a hús, annál jobban sikerült. A tenger gyümölcseivel keresse meg az átlátszóságot; a jól elkészített halfilé egészen átlátszatlan lesz. Csirke esetében készítsen egy rést a vágás vastagabb részén. Minden kijutott gyümölcslének tisztának kell lennie.

Tame Flare-Up biztonságosan

A túlzott fáklyák kezelésének legjobb módja a fedél visszahelyezése a rácsra. Ez a lehető leggyorsabb és legbiztonságosabb módon elfojtja a lángot. Bármit is csinál, ne használjon vizet a tűz eltávolításához. Ez csak még rosszabbá teszi!

Ne menj túl a fedélzeten

Ne húzza túl a húst főzéshez. A húst mindig visszahelyezheti a grillre, ha kissé alul van, de nem mehet vissza, ha túlfőzte.

Szünetet tartani

Tálalás előtt hagyja az ételt pihenni - néhány percig kis darabokra, 15 percre sültekre.