Noha a gnocchi elkészítése némi időt vesz igénybe, ez egy szép esős napos családi projekt lehet. A gnocchi előzetesen összeállítható és felhasználásig fagyasztható.
Cal / Serv: 455 Hozam: 6 Összetevők 5 1/2 c. tök 1 c. apróra vágott friss petrezselyem levelek 2 evőkanál. apróra vágott friss petrezselyemlevelek 1/2 c. durván apróra vágott mogyoró 3 evőkanál. friss rozmaring levelek 2 gerezd fokhagyma 3/4 teáskanál. só c. olívaolaj 1 nagy tojássárgája 2 c. rostálatlan általános célú liszt 1/4 font mascarpone vagy krémsajt 1/4 c. víz 1/4 c. reszelt parmezán sajt Friss rozmaring gallyak (opcionális) Útmutatások- A sütőt melegítse 350 ° C-ra. Helyezze a tököt egy 2 kvartos fedett rakott edénybe, és süsse 40-50 percig, vagy amíg nagyon gyengéd.
- Mindeközben készítsen rozmaring pesto-t: A darabolópengével felszerelt turmixgépben vagy élelmiszer-feldolgozóban egyesítsen 1 csésze petrezselymet, a mogyorót, a rozmaringlevelet, a fokhagymát és a 1/4 teáskanál sót. Keverje össze vagy feldolgozza, amíg durván meg nem őrlik. A turmixgép vagy a processzor működése közben lassan öntsön olajat, és keverje össze vagy dolgozza fel, amíg sima püré képződik. Félretesz, mellőz.
- A gnocchi készítéséhez tegyen lecsepegtetett, főtt tököt turmixgépbe vagy aprítópengével felszerelt konyhai kompresszorba; adjunk hozzá tojássárgáját és a maradék fél teáskanál sót. Keverje össze vagy feldolgozza, amíg sima. Helyezze a keveréket egy nagy tálba, és keverje hozzá a lisztet, amíg keveredik - a tészta kissé ragacsos, de kezelhető.
- Fogja le a golfgolyó méretű tésztadarabot, és az egyes darabokat enyhén lisztezett felületre gurítsa ki 3/4 hüvelyk vastag kötélig. Vágjuk minden kötelet keresztben 1 hüvelyk hosszú szakaszokra. Folytassa mindaddig, amíg az egész tésztát nem hengereli és nem vágja.
- Vajjal készítsen 13 x 9 hüvelykes sütőlapot. 5-liter saucepotban melegítsen fel 3 hüvelyk vizet forrásig. Adjon hozzá egy harmadot a gnocchi-t, és főzze addig, amíg a felszínre nem emelkednek; távolítsa el réselt kanállal, és ossza meg vajas edénybe. Ismételje meg a maradék gnocchival.
- A kemencét melegítse 350 ° F-ra. Egy közepes méretű tálban keverje össze a mascarpone-t, a vizet és a rozmaring pesto-t, amíg meg nem keverik; öntsük át a gnocchi-t és megszórjuk parmezánnal. Süssük 12–14 percig, vagy amíg aranyban nem lesz. Tetejére a maradék 2 evőkanál petrezselymet. Tálaljuk sekély ételekben; Díszítsük, ha szükséges, rozmaringgal.
