tiramisu

Az olasz háztartások által először alázatos süteményekből, kávékből és édesített sajtból készített ez az egyszerre rusztikus snack sok kifinomult étterem menükön népszerű desszerté vált. Bár a Tiramisu receptjei változnak, mindegyik felsorolja a mascarpone-t mint alapvető összetevőt. A közelmúltig az amerikaiak ezt a finoman édes sajtot csak a kiválasztott ínyenc boltokban találhatták meg, mivel az importált és meglehetősen drága. Most megtalálhatja a mascarpone-t a legtöbb szupermarket tejtermék-folyosóján, amelynek ára megegyezik a márkás krémsajt árainak.

Olvasson tovább + Olvassa el kevesebbet - Cal / Serv: 541 Hozam: 10 Összetevők Szivacs torta: 1 c. szitálatlan általános célú liszt 1/4 teáskanál. sütőpor 1/4 teáskanál. só 4 nagy tojás 1 c. cukor 1 evőkanál. citromlé 1 evőkanál. víz 1 teáskanál. vanília kivonat 3 evőkanál. vaj töltés: 1 c. nehéz krém 1 font mascarpone 3/4 c. cukor 1 c. hideg erős kávé 1/2 c. száraz sherry vagy Marsala 2 1/2 evőkanál. édesítetlen kakaópor 3 négyzet félig édes csokoládé Útmutatások

1. Készítse elő a piskóta tortát: melegítse a sütőt 400 ° C-ra. Kenje meg a 15 1/2-es adagot 10 1/2 hüvelykes zselés tekercses serpenyőn; alsó rész viaszpapírral; zsírral és finoman liszttel viaszolt papírral.
2. Közepes méretű tálban szitáljuk össze a lisztet, a sütőport és a sót; félretesz, mellőz. Kicsi tálban, közepes sebességű elektromos keverővel, verje meg a tojássárgáját és 3/4 csésze cukrot, amíg nagyon halvány és vastag - kb. 5 percig. Adjunk hozzá citromlevet, vizet és vanília; verte egészen addig, amíg jól nem kombinálódik, a tál egyik oldalát lekaparva a verés közben. Tegye félre a sárgája keveréket; mossuk és szárítsuk meg.
3. A nagy tálban, alacsony sebességű elektromos keverővel, verje be a tojásfehérjét 1 percig vagy habzásig. Növelje a sebességet közepes szintre, és fokozatosan adjon hozzá a fennmaradó 1/4 csésze cukrot, és keverje mindaddig, amíg a fehérek fényesek és merevek, de nem szárazak - 2-3 perc alatt.
4. A lisztkeverék felét szitáljuk a tojássárgája keverék fölé, és adjuk hozzá a megvert tojásfehérjét; gumi spatulával, addig hajtsuk, amíg össze nem keverjük. Hajtsa be a tojássárgája keveréket, a fennmaradó lisztkeveréket és a vajat a maradék tojásfehérjére, egészen addig, amíg egyesülnek. Finoman, egyenletesen szétoszlatva a tésztát az elkészített serpenyőbe.
5. Süssük 15 - 20 percig, vagy amíg a teteje aranybarna és óvatosan megnyomva a középső rész visszaforr. Hűtsük le a tortát serpenyőben a drótszekrényen 15 percig; fordítsa meg a süteményt az állványra, távolítsa el a viaszos papírt, és teljesen lehűtse. (A piskóta elkészíthető, lehűthető, műanyagba csomagolható, és 2 napon belül hűthető, vagy több hónapon belül felhasználásra fagyasztható.)
6. Ha készen áll az összeszerelésre, készítse elő a töltést: Kis tálban, közepes sebességű elektromos keverővel, dobja be a nagy krémet, amíg lágy csúcsok képződnek; félretesz, mellőz. A nagy tálban, alacsony sebességű elektromos keverővel (nem kell mosni): verte a mascarpone-t és az 1/2 csésze cukrot egészen addig, amíg meg nem keverik. Hajtsa fel a tejszínhabot mascarpone keverékbe, amíg sima és nem keveredik. Kisméretű tálban vagy üveg mérőpohárban egyesítse a maradék 1/4-es csésze cukrot és a kávét.
7. A Tiramisu összeszereléséhez vágja le a piskóta felét úgy, hogy egy kerek darabot készítsen a 2 kvartos adagolóedény aljára. A kávé keverék felét és a sherry felét kefével tesszük át a sütemény alsó rétegére. A tetejére 1 evőkanál szitált kakaó és a csokoládé fele. A mascarpone keverék felét egyenletesen ossza fel az alsó rétegre. Vágja le a fennmaradó süteményt, hogy illeszkedjen az edényhez, és fedje le a mascarpone réteget. (A fennmaradó sütemény-darabokat más célra is fenntarthatjuk.) A felső süteményréteget megmossuk megmaradó kávékeverékkel és sherryvel; tetejére 1 evőkanál szitált kakaó és megmaradt csokoládé. A fennmaradó mascarpone keveréket terítse rá a második süteményrétegre. Szűrje meg a fennmaradó 1/2 evőkanál kakaót a tetejére és hűtse le Tiramisu-ban, amíg készen áll a kiszolgálásra.