Édes, fűszeres és csípős rebarbara darabokkal díszítve, ez a puding újraéleszti a párolt desszertek hagyományát.
Cal / Serv: 306 Hozam: 8 Összetevők 1 c. szitálatlan általános célú liszt 2 teáskanál. sütőpor 1 teáskanál. őrölt fahéj 1/2 teáskanál. só 1/4 teáskanál. őrölt szegfűszeg 1 c. granulált cukor 1/2 c. vaj 2 nagy tojás 2 teáskanál. vanília kivonat 1 font friss rebarbara 1/4 c. vízcukrász-cukor (opcionális) Útmutatások- Óvatosan zsírozzuk meg és lisztezzünk egy 8 hüvelykes redős csöves edényt. Kis tálban egyesítse a lisztet, a sütőport, a fahéjat, a sót és a szegfűszegét; félretesz, mellőz.
- A nagy tálban, közepes sebességű elektromos keverővel, verje be az 1/2 csésze granulált cukrot és a vajat, amíg nem lesz könnyű és puha. Adjon hozzá egy tojást, egyenként, minden egyes hozzáadás után jól megverve. Beat vanília.
- Csökkentse a keverő sebességét alacsonyra; adjunk hozzá lisztet és keverjük meg, amíg össze nem keverjük. Kanál körülbelül 1 csésze tésztát az előkészített serpenyőbe. Hajtsa össze 1 csésze rebarart a megmaradt tésztába, és kanállal tegye a serpenyőbe a tésztát. Olajozzon egy 12 hüvelykes négyzet alakú alumíniumfóliát. Fedjük le az edényt szorosan fóliával, olajozott oldalával lefelé. Dúrjon lyukat a fólia közepén, és hajtsa a fóliát a csőbe az edény közepén, hogy a gőz átfolyhasson a csövön.
- Helyezzen egy 8 kvartos saucepotban huzaltartót és adjon hozzá 2 hüvelyk vizet. Helyezze a csöves serpenyőt pudinggal az állványra. Fedjük le és melegítsük a vizet forrásig forralva; csökkentsük a hőt alacsonyra, és a gőz pudingot 50–60 percig, vagy amíg a puding közepére helyezett sütőtesztelő tiszta lesz. Időnként ellenőrizze a vízszintet, és ha szükséges, adjon hozzá még vizet.
- Közben készítsen rebarbaraszószt. 2 kvartos serpenyőben melegítse fel a fennmaradó rebarburkokat (kb. 3 csésze) és a vizet forrásig. Csökkentse a hőt alacsonyra, fedje le és főzze a rebarbarát, amíg nagyon lágy - 5-7 percig. Keverje hozzá a fennmaradó 1/2 csésze granulált cukrot és forralja fel újra. Helyezze át a tálalótálba, hogy szobahőmérsékletre lehűljön, majd hűtse le, amíg készen áll a kiszolgálásra.
- Távolítsa el a pudingot a saucepotból, és fedje le. Hűtsük le a pudingot serpenyőben a huzaltartón 5 percig; lazítsa meg a széleket, és fordítsa meg a serpenyőt a huzaltartóra és a bontatlan pudingra. Hűtsük tovább 15 - 20 percig. Helyezze a pudingot a tányérra; kanál néhány rebarbaraszósz a puding körül. Szűrje át a cukrász cukort a tetejére, ha szükséges, és melegen tálalja a megmaradt mártással.
