Ez a francia stílusú pörkölt tojáshalból készül, amelynek finom, édes íze hasonló a homárhoz. A nyomáson főtt hal továbbra is gyengéd, miközben megőrzi az ízét: Ebben a klasszikus készítményben a tojáshal paradicsommal párolva készül, sáfrány és konyak aromával ízesítve.
Cal / Serv: 402 Hozam: 6 Összetevők 4 evőkanál. olívaolaj 3 evőkanál. Apróra vágott fokhagyma 3 evőkanál. apróra vágott mogyoróhagyma 6 tojáshal filé 6 c. kockára vágott szilva paradicsom 2 evőkanál. paradicsompaszta 1/2 teáskanál. só 1/2 teáskanál. paprika tsp. sáfrány c. konyak 1/4 c. nehéz krém 1 evőkanál. apróra vágott petrezselyem irányok- Pörköltet készítsen: Melegítsen 2 evőkanál olívaolajat egy főzőlapon magas hőn. Saut a fokhagymát és a mogyoróhagymát, vegye le a serpenyőből, és tegye félre. Törölje le a bankot egy törülközővel, és melegítse fel a maradék olívaolajat. A mondani halat tételekben enyhén megbarnuljon, és vegye le.
- Törölje meg ismét az edényt és tisztítsa meg a paradicsomot, a paradicsompasztát, a sót, a borsot és a sáfrányt a főzőlapra. Keverjük addig, amíg jól meg nem keverjük, és adjuk hozzá a konyakot. Zárja le a főzőlap fedelét és állítsa magas hőmérsékleten a tűzhelyt.
- Csökkentse a hőt annyira, hogy fennmaradjon a magas nyomás, és főzzük 13 percig. Kapcsolja ki a hőt, gyorsan engedje el a nyomást, és óvatosan oldja fel a fedelet. Óvatosan keverje hozzá a tejszínt és a petrezselymet. Azonnal tálaljuk.
